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常吃皮蛋對人體有什么危害

患者:男,43歲 提問于2019-01-08 12:42

病情描述:
我哥哥很喜歡吃皮蛋并且經(jīng)常吃,那常吃皮蛋對人體都有什么危害呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
皮蛋對人體可能有胃腸道不適、導(dǎo)致神經(jīng)癥狀等危害。皮蛋在制作過程中會(huì)加入強(qiáng)堿性溶液,可令蛋白質(zhì)變性,變性后的蛋白質(zhì)不容易被人體消化吸收,過多食用可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道不適;且皮蛋含重金屬鉛,攝入過量會(huì)導(dǎo)致鉛中毒,破壞神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng),所以常吃皮蛋很影響健康。
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