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為什么最好不要吃外面的燒烤呢?

患者:女,28歲 提問于2018-07-09 19:07

病情描述:
我喜歡吃燒烤,家里人也同意讓我偶爾吃,但不能在外面吃,為什么?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
以烤牛羊肉串、烤魚和烤雞翅等為主的燒烤食品,由于肉類在高溫下直接燃燒,被分解的脂肪滴于炭上,再與肉類蛋白質結合,產生“苯并芘”強致癌物,危害食用者身體健康。第四,進行烹調時,操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干凈,同時肉類要生熟分開,以免交叉污染。心、肝、腎等內臟器官是畜禽體內容易發(fā)生病變的部位,一定要煮熟、煮透才能食用。
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