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為何春季不宜吃冬季腌制的酸菜?

患者:女,50歲 提問于2018-06-23 22:02

病情描述:
去年冬天媽媽腌制了很多酸菜,網(wǎng)上說春季不宜吃冬季腌制的酸菜,請問為何春季不宜吃冬季腌制的酸菜?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
理由很簡單,經(jīng)過一個冬天的儲存,加上春季氣溫升高,冬季腌制的酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜,容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。
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