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為什么有些蔬菜是紫色的?

患者:女,25歲

病情描述:
中午去市場買菜,發(fā)現(xiàn)有很多菜的顏色都是紫色的,為什么有些蔬菜的顏色是紫色的?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜的顏色有很多,其中以紫色最為常見,比如紫茄子、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍(lán)等,這些食物之所以會出現(xiàn)紫色,是因?yàn)樗渲懈缓胸S富的花青素從而顯示的紫色,花青素是一種很好的營養(yǎng)物質(zhì),能夠幫助避免人體受自由基的侵害,預(yù)防各種疾病。
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