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吃腐壞食物會(huì)有哪些傷害？

患者：男，67歲

病情描述:
爺爺每次剩的食物舍不得扔，時(shí)間常理就會(huì)腐壞，吃腐壞食物會(huì)有哪些傷害？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃腐壞食物可能導(dǎo)致食物中毒、胃腸功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)流失等健康問(wèn)題。腐壞食物中可能含有致病微生物、毒素或有害物質(zhì)，攝入后可能引發(fā)急性或慢性健康損害。

1、食物中毒

腐壞食物中滋生的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等病原微生物可引發(fā)急性食物中毒。患者可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致脫水或電解質(zhì)紊亂。需及時(shí)補(bǔ)液并使用蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽散等藥物對(duì)癥治療。

2、胃腸損傷

變質(zhì)食物中的組胺、霉菌毒素等有害物質(zhì)會(huì)刺激胃腸黏膜，引發(fā)急性胃腸炎。常見癥狀包括腹痛、腹脹、惡心等?？勺襻t(yī)囑使用鋁碳酸鎂片、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物保護(hù)胃腸黏膜。

3、肝臟損害

黃曲霉毒素等霉菌代謝產(chǎn)物具有肝毒性，長(zhǎng)期攝入霉變食物可能導(dǎo)致肝細(xì)胞損傷。初期表現(xiàn)為乏力、食欲減退，嚴(yán)重時(shí)可進(jìn)展為肝硬化。需通過(guò)肝功能檢查確診，必要時(shí)使用復(fù)方甘草酸苷片等保肝藥物。

4、營(yíng)養(yǎng)缺乏

食物腐敗過(guò)程中維生素C、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素大量流失，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素缺乏。如維生素B1缺乏可引發(fā)腳氣病，表現(xiàn)為周圍神經(jīng)炎或心力衰竭。需通過(guò)膳食調(diào)整或維生素B1片等補(bǔ)充劑改善。

5、慢性疾病

亞硝酸鹽等腐敗產(chǎn)物在體內(nèi)蓄積可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，如胃癌、食管癌等。霉變谷物中的伏馬菌素與食道癌發(fā)生相關(guān)。預(yù)防需避免食用霉變食物，定期進(jìn)行胃腸鏡檢查。

日常應(yīng)注意食物儲(chǔ)存時(shí)間，避免食用有明顯異味、變色或質(zhì)地改變的食物。生鮮食品應(yīng)冷藏保存，熟食在室溫下放置不超過(guò)2小時(shí)。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識(shí)模糊等嚴(yán)重癥狀時(shí)需立即就醫(yī)。特殊人群如孕婦、兒童、老年人更需注意飲食安全，建議家長(zhǎng)加強(qiáng)對(duì)兒童飲食的監(jiān)管。

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