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煮飯的時(shí)候加入什么食材更有營(yíng)養(yǎng)

患者：女，28歲

病情描述:
平時(shí)都是吃白米飯，煮飯的時(shí)候加入什么食材更有營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮飯時(shí)加入糙米、雜豆類、薯類和堅(jiān)果種子等食材更有營(yíng)養(yǎng)，也可以搭配富含維生素的蔬菜或優(yōu)質(zhì)蛋白的肉類。建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)需求合理搭配，避免過(guò)量攝入單一食材。

1、糙米：

糙米保留胚芽和麩皮，富含B族維生素和膳食纖維，有助于穩(wěn)定血糖并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)?？刹糠痔娲酌滋嵘魇碃I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、雜豆類：

紅豆、鷹嘴豆等雜豆富含植物蛋白和礦物質(zhì)，與谷物搭配可提高蛋白質(zhì)利用率。建議提前浸泡以縮短烹飪時(shí)間。

3、薯類：

紅薯、紫薯等薯類含抗氧化物質(zhì)和膳食纖維，增加米飯?zhí)鹞兜耐瑫r(shí)補(bǔ)充維生素A原。注意控制添加量避免淀粉過(guò)量。

4、堅(jiān)果種子：

南瓜子、亞麻籽等提供不飽和脂肪酸和微量元素，建議碾碎后加入以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。過(guò)敏人群需謹(jǐn)慎選擇。

烹飪時(shí)可搭配胡蘿卜丁、香菇等蔬菜增加維生素?cái)z入，或添加少量魚肉末補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，注意保持食材多樣性及合理烹飪方式。

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