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山藥發(fā)芽了還能吃嗎

山藥是生活中比較常見的食材，其營養(yǎng)價值豐富，并且山藥的功效齊全，可以健胃開脾、美容養(yǎng)顏，山藥的吃法也特別多，很多人喜歡將山藥買回家，買太多吃不完，導致大量山藥發(fā)芽，那么山藥發(fā)芽了還能吃嗎？

一、山藥的功效
　　山藥含有諸多的功效，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素c、維生素e、氨基酸等等，不僅可以當藥材，還可以當食材，功效有耳聰目明、健脾開胃、補肺固腎等等，山藥特別適合脾胃虛弱的患者常吃。
　　二、山藥發(fā)芽后能吃嗎
　　據(jù)科學的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，并不是所有的蔬菜發(fā)了芽就是不能吃的。
　　少部分的蔬菜發(fā)芽后會對人體產(chǎn)生有害的氣體，比如土豆，如果發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽了，一定不能夠吃，發(fā)芽的土豆里面含有較多的有毒物質(zhì)，這類物質(zhì)大多對人體有害，攝入的有毒氣體如果量比較大，就有可能引起中毒或死亡。
　　有少部分的蔬菜發(fā)芽會給人帶來不一樣的營養(yǎng)物質(zhì)，比如大蒜，大蒜發(fā)芽會含有更豐富的維生素。
　　山藥發(fā)芽并不是不能夠吃，目前還沒有發(fā)現(xiàn)因為誰吃了發(fā)芽的山藥而中毒的情況，這一點可以肯定，但還需要注意的一點，山藥一旦發(fā)芽，里面的營養(yǎng)元素會降低，為了保險起見，如果發(fā)現(xiàn)山藥發(fā)芽了，最好將發(fā)芽的根莖部位挖掉。

三、吃山藥的注意事項
　　1.吃山藥期間絕對不可以吃魚，比如鯽魚，鯉魚等，這兩類物質(zhì)一起吃，很容易有消化道的反應(yīng)，比如惡心、嘔吐、腹痛等。
　　2.處理山藥的過程中，盡量不要用手直接抓山藥，山藥中含有一種植物堿，有的人一碰山藥就會有發(fā)紅發(fā)癢的過敏情況發(fā)生。
　　3.女性不可以大量的吃山藥，山藥含有豐富的雌性激素，如果女性吃太多的山藥，會出現(xiàn)過度刺激荷爾蒙的情況發(fā)生，女性會有月經(jīng)紊亂、痛經(jīng)等情況發(fā)生。
　　山藥算是一種比較常見的營養(yǎng)食品，但并不是說吃得越多越好，這點要明確，凡事都要把握一個度，平時要吃山藥，盡量一頓為主，不要多買，發(fā)芽的山藥吃多了對身體并無太多好處。

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