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山藥的營養(yǎng)價(jià)值

山藥是生活中最常見的根莖類食材，也叫薯蕷，是一種多年生草本植物。它肉質(zhì)白色，外表有毛，多為暗黃色，可以當(dāng)食用也可以入藥，山藥的營養(yǎng)價(jià)值與保健功效都特別出色。

山藥的營養(yǎng)價(jià)值
　　1、健脾益胃、助消化
　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
　　2、滋腎益精
　　山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
　　3、益肺止咳
　　山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
　　4、降低血糖
　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
　　5、延年益壽
　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
　　6、抗肝昏迷
　　近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
　　山藥中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外，它還含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和維生素，其中，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質(zhì)不僅能調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預(yù)防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌癥發(fā)生。

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