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關(guān)于沙拉的攻略

別認(rèn)為看起來簡單得再也不能再簡單的沙拉僅僅是將各種食材攪拌在一起，食材的搭配和調(diào)味汁的選擇遠(yuǎn)比你想象的要講究。

1、有葉蔬菜幾乎是所有沙拉的主力軍，清新的口感和豐富的營養(yǎng)絕對(duì)適合每天都吃。不過挑選和購買適合沙拉用的有葉蔬菜時(shí)常會(huì)遇到麻煩，并不是每個(gè)寫字樓下都有品種豐富的進(jìn)口超市，也不是所有人都能分清楚菊苣和萵苣、甘藍(lán)與羽衣甘藍(lán)的區(qū)別。生菜含水量極高，味道清淡，應(yīng)該不會(huì)有人排斥，由于生菜的芯硬又苦，最好去掉;甘藍(lán)家族里的又名高麗菜的甘藍(lán)最常見，含水量相對(duì)豐富，也會(huì)有許多沙拉葉菜的苦澀味道;芝麻菜、菊苣之類味道偏苦的葉菜可以根據(jù)口味選擇。在準(zhǔn)備葉菜的時(shí)候一定要清洗干凈，這是最費(fèi)時(shí)費(fèi)工的步驟，避免傷害葉片影響口感，葉菜最好用手撕，出來的口感絕對(duì)比用刀切要好。徹底瀝干水分后，可以事先放在冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上，這樣制成沙拉后葉菜的口感更爽脆。

2、除了酥脆的面包塊可以增加沙拉的飽腹感，比米飯更適合充當(dāng)主食的土豆其實(shí)是更好的選擇。事先在家可以將土豆洗凈去皮切成適合大小的小方塊(根據(jù)自己的嘴型大小選擇，出于口感考慮，1厘米左右見方最好)，然后將土豆塊放入鍋中，加冷水(沒過土豆)和少許鹽，小火煮15到20分鐘，可以用叉子檢查土豆的熟度。煮好后瀝干水分，也可以冷藏半個(gè)小時(shí)左右讓口感更扎實(shí)。

3、對(duì)于有水煮的雞肉絲或著火腿的沙拉，最好準(zhǔn)備點(diǎn)芥末、胡椒之類的調(diào)料，當(dāng)然如果你使用的醬汁里含有這些更好，你需要?jiǎng)邮值倪^程精簡了不少。

4、或許你并不喜歡鮮榨檸檬汁的味道，但在含有蔬菜的沙拉中添加少許鮮榨檸檬汁可以讓蔬菜長時(shí)間不變色(檸檬汁的抗氧化作用)，而且對(duì)于有海鮮原料的沙拉，檸檬汁更是必不可少，滴上少許白葡萄酒或者白蘭地也是不錯(cuò)的選擇。

5、最好不要在沙拉中出現(xiàn)蒜，畢竟你下午還要面對(duì)同事和客戶。

6、在擺盤方面，要注意顏色搭配，以3、4種顏色為宜，以堆擺為主。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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