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春天多吃黃豆芽

春天風大，干燥，人們的活動量增加，如果體內(nèi)缺乏維生素B2，就容易患唇炎、口角炎、口腔潰瘍等疾病。 黃豆芽是一種富含維生素B2的蔬菜，春天常吃黃豆芽可幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥。

黃豆芽又名“如意菜”，性脆鮮嫩，味美可口，烹飪簡單，是惹人喜愛的大眾菜。明人陳疑曾有詩句贊美黃豆芽：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植。” 黃豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，豆芽源于黃豆，營養(yǎng)卻更勝黃豆一籌。與黃豆相比，黃豆芽中所含的維生素B2明顯增加;黃豆芽富含維生素C，也是美容食品，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

注意在生發(fā)黃豆芽時豆芽不得生得過長，烹飪過程中，應注意將黃豆芽炒熟。

相關知識：維生素B2

維生素 B 2(核黃素)是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減;它不會蓄積在體內(nèi)，所以時常要以食物或營養(yǎng)補品來補充。

富含維生素B2的食品：動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜，如雪里紅、油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。

功能： 促進發(fā)育和細胞的再生;

促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長;

幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥;

增進視力，減輕眼睛的疲勞;

和其他的物質(zhì)相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。

維生素B2少量在人體內(nèi)部停留，故需每日補充。 對于所有精神緊張的人必須增加其復合維生素的攝取，與維生素 B 6 、 C 及煙酸一起攝取，作用效果最佳。

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