正月十五元宵節(jié)，家家戶戶都會吃餃子。餃子在市場上賣各種餡料，但不如自己做的好。餃子餡更健康美味，吃起來也很放心。餃子餡有很多調節(jié)方法。根據(jù)個人喜好，可以做花生餡、熟黑芝麻、棗泥、紅豆、紅棗，可以用來做餡。

元宵黃金餃子

材料

紅糖適量太白粉一點紅心紅薯一杯太白粉炒花生1/3杯白砂糖1/2杯豬油蔥一大勺

做法

炒花生去皮，放在耐熱袋里，用容器罐壓碎，

將碎花生+豬油蔥+白砂糖放入器皿中，

攪拌均勻成湯圓內餡，

紅薯蒸熟壓碎成泥，

加入一杯太白粉攪拌，揉成粉，

取一小塊拌好的粉團，放入滾水鍋里煮成餃子娘，撈出來，和原來的粉團混合，揉成紅薯團

將紅薯粉團分成小塊，手可先蘸一些太白粉，再取一塊粉團壓扁成圓，舀一小勺內餡包入，捏成球狀，

捏好的餃子，撒點太白粉防粘，

煮一鍋滾水，先把紅糖放在一個深湯碗里，然后沖入約一碗熱水，變成糖水，

水滾后，加入金湯圓煮至浮起，即可撈起，

玫瑰湯圓

材料

糯米粉、草莓、干玫瑰、白糖、蜂蜜

做法

1、吃干玫瑰洗凈晾干后去蒂。

2、將粉末與白糖一起制成，加入蜂蜜，拌勻成玫瑰醬備用。

3、清洗草莓后，用淡鹽水浸泡15分鐘。

4、將草莓攪拌成汁，加熱。

5、將加熱好的草莓汁和糯米粉揉勻。

6、準備餡料，在玫瑰醬中加入一些糯米粉，攪拌均勻。

7、取一塊面團，揉圓壓扁，中間放少量玫瑰醬。

8、慢慢閉上嘴，揉成湯圓。煮開水鍋。

南瓜黑芝麻餃子

材料

糯米粉100克，南瓜泥115克，黑芝麻40克，棉白糖40克，豬油25克

做法

1、將南瓜切皮洗凈，切成小塊。

2、將南瓜放入鍋中蒸熟，盡量蒸軟。

3、將黑芝麻放入小鍋中翻炒出香味。

4、將炒好的黑芝麻放入料理機中，打碎成黑芝麻粉。

5、將打好的黑芝麻粉、融化的豬油、棉白糖倒入盆中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘(冷藏后豬油會凝固，使餡料硬而不散，容易包裹)。

6、蒸南瓜搗成南瓜泥(用料理機做南瓜泥比較細膩)。

7、在南瓜泥中加入糯米粉(少量多次加入，無需加水)。

8、用手慢慢揉成光滑的南瓜面團(盆光、面光、手光、干加水、濕加糯米粉)，醒10分鐘。

9、取一塊小面團(約18克)，用手壓扁。

10、包括黑芝麻餡。

11、捏緊收口，包成湯圓，搓圓。

12、依次包好南瓜湯圓。

13、將適量的水倒入鍋中，煮沸后放入餃子中。

14、煮沸后轉中火，湯圓浮起后再煮三分鐘左右。

小訣竅

1、沒有豬油也可以用色拉油(必須無味)，但是色拉油不容易凝固，最好用豬油凝固后揉成芝麻餡。

2、黑芝麻餡也可以換成花生和豆沙餡，但我個人認為黑色和黃色真的很好看。

3、蒸南瓜含有水分，所以揉面時不需要加水。如果揉干了，可以加一點水，濕了再加一點糯米粉。

4、如果包好的餃子沒吃完，可以放冰箱冷藏2-3天，也可以冷凍保存更久。