饅頭做早餐吃有什么危害？
關(guān)鍵詞：
早餐
饅頭是中國(guó)特色的面食，被三國(guó)諸葛亮發(fā)明。白胖胖的饅頭出鍋時(shí)，熱氣撲鼻，不由得垂涎三尺。饅頭和牛奶，構(gòu)成了很多人美味營(yíng)養(yǎng)的早餐。但是，饅頭作為早餐隱藏著危險(xiǎn)，饅頭的升糖指數(shù)比米高！吃饅頭容易引起血糖波動(dòng)。饅頭為什么會(huì)快速升血糖？
1、饅頭易消化。
饅頭的主要成分是麥粉，面粉的主要成分是淀粉，淀粉是由很多葡萄糖分子縮小而成的多糖。有直鏈和支鏈兩種，小麥面粉是直鏈淀粉，也稱為溶性淀粉，溶于熱水是膠體溶液，容易消化。
由酵母發(fā)酵。酵母中的酵素可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。發(fā)酵后，面粉中影響鈣、鎂、鐵等要素吸收的植酸可以分解，提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。因此，發(fā)酵的面包和饅頭有助于消化吸收。
饅頭容易消化，食用后血糖值急速上升。
2、為了優(yōu)化口感，做饅頭的時(shí)候會(huì)加糖。
3、一般糖尿病患者早餐血糖值高。吃升糖指數(shù)達(dá)到88的饅頭做早餐的話，血糖值的變動(dòng)會(huì)變大。
糖尿病人該怎么吃饅頭？
1、盡量選擇各種粗糧混合制作面食。如全麥饅頭、粗糧饅頭等。
2、與粗糧一起吃。粗糧能有效緩解餐后高血糖癥狀，減少血糖波動(dòng)，有利于控制血糖。例如，早餐的構(gòu)成是豆?jié){、燕麥和饅頭。其他蕎麥、大麥、黑米等可以和饅頭一起吃。
3、可以吃加了肉餡蔬菜的饅頭，即包子。肉餡的成分是蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，增加蛋白質(zhì)的攝入會(huì)降低面食的升糖指數(shù)。例如一般的小麥面條血糖生成指數(shù)為81.6，強(qiáng)化蛋白質(zhì)的意大利細(xì)面條血糖指數(shù)為37，加雞蛋的小麥面條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質(zhì)高的硬粒小麥顆粒粉制成，食物血糖生成指數(shù)僅46。餃子是北方常用的面食，蛋白質(zhì)、纖維含量高，也是低血糖生成指數(shù)食品。
注意組合和適量食用，糖尿病人也不必敬饅頭。畢竟，美味的食物在前面。如果你因各種擔(dān)心而錯(cuò)過(guò)，會(huì)不會(huì)很無(wú)聊？
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