花生可以放入冰箱冷藏或冷凍保存，低溫環(huán)境能有效延緩氧化和霉變，具體保存方式需根據(jù)含水量和使用頻率選擇。

1、冷藏保存：

干燥帶殼花生適合冷藏，溫度控制在4℃左右可保存3-6個月。需裝入密封袋排除空氣，防止冰箱潮氣侵入。若為去殼花生仁，建議分裝成小份，避免反復(fù)取用導(dǎo)致溫差結(jié)露。冷藏后口感略有變化，更適合用于煮粥或燉湯。

2、冷凍保存：

生花生仁冷凍可存放1年，熟制品冷凍保質(zhì)期約8個月。采用真空包裝或雙層保鮮袋密封，-18℃環(huán)境下能徹底抑制黃曲霉菌滋生。解凍時需靜置冷藏室緩慢回溫，直接室溫解凍易產(chǎn)生哈喇味。油炸花生冷凍后復(fù)熱仍能保持酥脆。

3、防潮處理：

無論冷藏冷凍，需確保花生含水量低于8%。可先用烤箱60℃烘干30分鐘，或平鋪晾曬2-3天。添加食品級干燥劑或放入洗凈晾干的茶葉罐，能進(jìn)一步吸收殘余水分。受潮花生易產(chǎn)生致癌性黃曲霉毒素，不可繼續(xù)食用。

4、分類儲存：

帶殼花生與去殼花生應(yīng)分開存放，外殼能提供天然保護(hù)層。調(diào)味花生需單獨密封，避免香料氣味污染其他食材。生熟制品必須嚴(yán)格分裝，熟花生冷凍前需完全冷卻，防止冷凝水導(dǎo)致變質(zhì)。

5、定期檢查：

每月檢查冰箱內(nèi)花生狀態(tài)，出現(xiàn)霉斑、油蒿味或表皮發(fā)黏立即丟棄。冷藏花生建議6個月內(nèi)食用完畢，冷凍產(chǎn)品不超過標(biāo)注保質(zhì)期。短期存放可選擇陰涼通風(fēng)處，但夏季高溫潮濕環(huán)境仍需冰箱保存。

日常食用花生建議搭配維生素E豐富的堅果，如杏仁或葵花籽，能減緩脂肪氧化。運動后適量食用花生醬可補充蛋白質(zhì)，但需控制每日攝入量在20克以內(nèi)。出現(xiàn)腹瀉或過敏癥狀時應(yīng)停止食用，霉變花生產(chǎn)生的黃曲霉素耐高溫，普通烹飪無法分解，需特別注意存儲安全。