生菜在冰箱冷藏條件下通常可保存3-7天，實(shí)際保鮮時(shí)間與儲(chǔ)存方式、溫度控制、生菜新鮮度、包裝方法及冰箱環(huán)境等因素密切相關(guān)。

1、儲(chǔ)存方式：

未經(jīng)清洗的生菜直接放入保鮮袋密封冷藏，能延長(zhǎng)保存時(shí)間至5天左右。若清洗后未徹底瀝干水分，葉片易腐爛變質(zhì)，保鮮期縮短至2-3天。建議用廚房紙包裹菜葉吸收多余水分。

2、溫度控制：

冰箱冷藏室維持在0-4℃最佳，溫度過(guò)高會(huì)加速葉片萎蔫，低于0℃則可能凍傷菜葉。生菜應(yīng)放置于冷藏室中層抽屜，避免靠近冰箱門溫度波動(dòng)大的區(qū)域。

3、新鮮程度：

采收24小時(shí)內(nèi)的新鮮生菜細(xì)胞活性高，冷藏保存可達(dá)7天。菜市場(chǎng)暴露存放超過(guò)8小時(shí)的生菜，葉片已開(kāi)始脫水，冰箱儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)減少30%-50%。挑選時(shí)觀察根部是否潔白濕潤(rùn)。

4、包裝方法：

真空密封包裝可使生菜保鮮期延長(zhǎng)至10天，普通塑料袋保存約5天。將生菜與蘋果、梨等乙烯釋放量大的水果分開(kāi)放置，能避免葉片提前黃化。

5、冰箱環(huán)境：

定期除霜保持冰箱干燥，濕度控制在85%-90%最理想。生菜與肉類、海鮮等生鮮食品需分層存放，防止交叉污染。每月用白醋清潔冰箱可減少霉菌滋生。

中醫(yī)膳食養(yǎng)生角度建議，生菜性涼味甘，具有清熱安神、通利五臟的功效，最佳食用期為采收后3日內(nèi)。儲(chǔ)存期間出現(xiàn)葉片發(fā)黑、滲液或異味時(shí)應(yīng)立即丟棄?？纱钆浒俸?、山藥等滋陰食材平衡寒性，脾胃虛寒者建議焯水后食用。日?？蓪⑸烁拷萦谇逅恐幸匝泳徫?，或洗凈后撕成適口大小冷凍保存用于煮湯，但口感會(huì)有所下降。新鮮生菜汁含萵苣素等活性成分，有助改善失眠焦慮，建議現(xiàn)制現(xiàn)飲。