5斤帶殼核桃約可剝出2-2.5斤核桃仁，具體出仁率受品種、殼厚、干燥程度影響。

1、品種差異：

紙皮核桃殼薄如紙，出仁率可達(dá)50%-60%，5斤約產(chǎn)2.5-3斤仁；厚殼核桃如新疆185品種，出仁率僅40%左右，5斤約出2斤仁。選購(gòu)時(shí)可觀察外殼紋路，紋路細(xì)密均勻者殼較薄。

2、干燥程度：

新鮮核桃含水率高，仁體飽滿(mǎn)但粘連殼壁，5斤濕核桃僅能剝1.5-1.8斤仁；充分晾曬后殼仁分離更徹底，出仁率提升15%-20%。建議選擇搖晃有響聲的干核桃，剝前可150℃烘烤5分鐘促進(jìn)分離。

3、剝?nèi)〖记桑?/h3>

使用核桃?jiàn)A縱向夾裂外殼，沿中線(xiàn)旋轉(zhuǎn)掰開(kāi)可保留完整半仁；蒸制3分鐘再剝能使內(nèi)膜不粘黏，提升出仁量5%-8%。碎仁可用于制作核桃粉或烘焙，避免浪費(fèi)。

4、存儲(chǔ)影響：

陳年核桃仁縮水率約10%，5斤新核桃儲(chǔ)存半年后仁重可能降至1.8-2.2斤。建議帶殼冷藏保存，濕度控制在55%-65%可維持仁重穩(wěn)定。

5、加工損耗：

商用去殼設(shè)備會(huì)造成5%-10%破碎損耗，家庭手工剝?nèi)释暾矢摺Ｈ粜杈_計(jì)量，建議預(yù)留10%重量誤差空間。

核桃仁富含ω-3脂肪酸和維生素E，每日建議攝入20-30克。可搭配燕麥制作早餐能量碗，或與菠菜、藍(lán)莓制成健腦沙拉。剝?nèi)蕰r(shí)殘留的木質(zhì)隔膜含黃酮類(lèi)物質(zhì)，煮水代茶飲有助于改善睡眠。儲(chǔ)存時(shí)建議分裝冷凍，避免油脂氧化產(chǎn)生哈喇味。體重管理人群需注意，100克核桃仁熱量約650大卡，過(guò)量食用可能影響減脂效果。