最簡(jiǎn)單的西紅柿炒雞蛋怎么做
關(guān)鍵詞：
雞蛋
西紅柿炒雞蛋是一道家常快手菜，制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，主要步驟包括備料、炒蛋、炒西紅柿、混合調(diào)味四個(gè)環(huán)節(jié)。
1、備料：
選用成熟西紅柿2個(gè)洗凈切塊，雞蛋3枚打散加少許鹽調(diào)味。準(zhǔn)備蔥花5克、食鹽2克、白糖3克等基礎(chǔ)調(diào)料。建議選擇沙瓤西紅柿口感更佳，雞蛋液中可加入半勺清水使炒制更蓬松。
2、炒蛋：
熱鍋涼油燒至六成熱，倒入蛋液快速劃散。中火翻炒至蛋液凝固立即盛出，保持雞蛋嫩滑口感。油溫過(guò)高易導(dǎo)致雞蛋焦糊，翻炒時(shí)間控制在20秒內(nèi)為佳。
3、炒西紅柿：
同一鍋中補(bǔ)充少量食用油，爆香蔥花后倒入西紅柿塊。大火翻炒至西紅柿出汁，加入食鹽和白糖調(diào)味。喜歡湯汁濃郁可加蓋燜1分鐘，使西紅柿充分軟化釋放果酸。
4、混合調(diào)味：
將預(yù)炒好的雞蛋倒回鍋中，與西紅柿輕輕翻拌均勻。根據(jù)個(gè)人口味補(bǔ)鹽或糖，撒少許蔥花即可出鍋。注意保持雞蛋完整不碎，使菜品呈現(xiàn)紅黃分明的視覺(jué)效果。
這道菜成功的關(guān)鍵在于火候把控，雞蛋要求嫩而不生，西紅柿需軟而不爛。日常烹飪時(shí)可搭配青椒、木耳等食材增加口感層次，血糖偏高者建議減少白糖用量。西紅柿富含番茄紅素，與雞蛋同食能促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收，適合作為夏季開(kāi)胃菜或便當(dāng)配菜。剩余蛋液可煎成蛋餅切絲裝飾，提升菜品美觀度。
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