生瓜子的保質(zhì)期受儲(chǔ)存條件影響，未開封干燥環(huán)境下約12個(gè)月，開封后建議3-6個(gè)月內(nèi)食用完畢。

1、儲(chǔ)存條件：

生瓜子含水量低于10%時(shí)，陰涼干燥環(huán)境下可保存較長時(shí)間。高溫高濕環(huán)境易導(dǎo)致霉變，建議使用密封罐存放于20℃以下環(huán)境，相對濕度控制在60%以內(nèi)。若發(fā)現(xiàn)瓜子表面出現(xiàn)白霜或結(jié)塊，應(yīng)立即停止食用。

2、包裝狀態(tài)：

真空包裝的生瓜子保質(zhì)期可達(dá)18個(gè)月，普通塑料袋包裝約6-12個(gè)月。開封后氧氣接觸會(huì)加速脂肪氧化，建議分裝成小份冷凍保存。冷凍狀態(tài)下可延長至1年，但解凍后需盡快食用避免返潮。

3、感官判斷：

變質(zhì)生瓜子會(huì)出現(xiàn)哈喇味、苦味或霉味，果仁顏色發(fā)黃發(fā)暗。新鮮瓜子應(yīng)有清香氣息，咬開后內(nèi)仁呈乳白色?？扇∩倭抗献臃湃霚厮?，漂浮率低于80%可能已受潮變質(zhì)。

4、處理方法：

輕微受潮可平鋪烤箱60℃烘烤20分鐘，霉變瓜子必須丟棄。日常取用避免用手直接接觸，可用干燥勺子舀取。夏季建議存放冰箱冷藏室，配合食品干燥劑使用效果更佳。

5、食用建議：

每日食用量控制在30克以內(nèi)，炒制后維生素E含量更高。搭配陳皮、山楂可助消化，脾胃虛寒者宜少量多次食用。出現(xiàn)腹瀉、口腔潰瘍時(shí)應(yīng)暫停食用。

生瓜子富含不飽和脂肪酸和維生素E，儲(chǔ)存期間定期檢查有無蟲蛀。可制作成五香瓜子延長保存期：將生瓜子與八角、桂皮、花椒等香料同煮后烘干。運(yùn)動(dòng)后適量食用可補(bǔ)充能量，但需配合足夠水分?jǐn)z入避免上火。特殊人群如孕婦、兒童建議選擇新鮮現(xiàn)炒產(chǎn)品。