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罐頭的保質(zhì)期是多久？

患者：女，33歲

病情描述:
我經(jīng)常會(huì)去超市買一些罐頭，不方便的時(shí)候會(huì)開(kāi)一盒罐頭吃，罐頭的保質(zhì)期是多久？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

罐頭的保質(zhì)期一般為1-5年，實(shí)際時(shí)間受到罐頭類型、儲(chǔ)存條件、包裝材質(zhì)、防腐劑使用等多種因素的影響。

1、罐頭類型：

水果罐頭通常保質(zhì)期1-2年，肉類罐頭可達(dá)3-5年，高酸性食品如番茄罐頭保質(zhì)期相對(duì)較短。

2、儲(chǔ)存條件：

未開(kāi)封罐頭在陰涼干燥處可維持標(biāo)注保質(zhì)期，高溫或潮濕環(huán)境會(huì)加速變質(zhì)，開(kāi)封后須冷藏并在3-5天內(nèi)食用完畢。

3、包裝材質(zhì)：

馬口鐵罐密封性優(yōu)于玻璃罐，真空包裝比普通包裝保質(zhì)期更長(zhǎng)，金屬罐抗腐蝕性直接影響保存時(shí)間。

4、防腐劑使用：

含苯甲酸鈉等防腐劑的罐頭保質(zhì)期延長(zhǎng)，無(wú)添加罐頭需更嚴(yán)格保存，低鹽低糖配方產(chǎn)品保存時(shí)限相對(duì)縮短。

建議購(gòu)買時(shí)檢查罐體是否膨脹漏氣，食用前觀察內(nèi)容物顏色氣味是否異常，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的罐頭需充分加熱后食用。

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