正確食用楊桃需避免腎病患者攝入，健康人群建議鮮食、榨汁或入菜，注意去棱邊和適量原則。

1、鮮食處理：

選擇表皮金黃無(wú)斑點(diǎn)的成熟楊桃，清水沖洗后切除五條棱邊硬質(zhì)部分，橫切成星形薄片。果核可食用但口感偏澀，初次嘗試者可剔除。每日攝入量控制在1-2個(gè)，過(guò)量可能引發(fā)草酸鹽沉積。

2、飲品制作：

將200g楊桃切塊與300ml涼開(kāi)水榨汁，可搭配雪梨或蜂蜜調(diào)節(jié)酸度。特殊處理需煮沸3分鐘破壞神經(jīng)毒素caramboxin，此步驟對(duì)腎功能不全者尤為重要。冷藏后飲用風(fēng)味更佳，但24小時(shí)內(nèi)需飲用完畢。

3、烹飪搭配：

東南亞菜系常用楊桃入菜，與蝦仁快炒時(shí)需提前用鹽水浸泡10分鐘去除澀味。煲湯時(shí)可替代檸檬作為酸味調(diào)料，與排骨同燉1小時(shí)能使果肉軟化。糖尿病患者建議選擇未成熟青楊桃，含糖量比熟果低40%。

4、禁忌人群：

慢性腎病患者嚴(yán)禁食用，楊桃含有的草酸鹽和神經(jīng)毒素可能引發(fā)中毒反應(yīng)。服藥期間人群需咨詢醫(yī)師，楊桃會(huì)增強(qiáng)他汀類藥物的血藥濃度。孕婦每日攝入不宜超過(guò)半個(gè)，避免刺激腸胃引發(fā)妊娠反應(yīng)。

5、保存方法：

未切開(kāi)的楊桃常溫通風(fēng)處可存3天，冷藏保存需用廚房紙包裹避免凍傷。切開(kāi)的果肉需檸檬汁防氧化，密封容器冷藏不超過(guò)12小時(shí)。制作果干時(shí)建議65℃低溫烘烤8小時(shí)，能保留80%維生素C含量。

楊桃富含維生素C和膳食纖維，運(yùn)動(dòng)后搭配香蕉食用可加速電解質(zhì)補(bǔ)充。制作沙拉時(shí)與羽衣甘藍(lán)、核桃組合能提升抗氧化效果，但甲狀腺疾病患者需控制攝入量。長(zhǎng)期保存可制成楊桃醋，發(fā)酵過(guò)程能分解部分草酸，每日飲用不超過(guò)50ml為宜。出現(xiàn)口舌麻木等不適癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。