醫(yī)生：每天多吃一根玉米，胰腺癌和糖尿病風(fēng)險升高？真相來了
最近朋友圈瘋傳"玉米是隱形健康殺手"的說法，嚇得不少人連玉米排骨湯都不敢喝了。這種金燦燦的粗糧，真的會招惹癌癥和糖尿病嗎？今天咱們就來掰開玉米粒，看看里面藏著什么秘密。
一、玉米與胰腺癌的關(guān)聯(lián)真相
1、升糖指數(shù)其實(shí)不算高
甜玉米的GI值約55，屬于中低升糖食物，比白米飯（GI83）溫和多了。老玉米的GI值更低，只有48左右。關(guān)鍵在于控制食用量，每天半根到一根完全沒問題。
2、抗性淀粉的意外好處
放涼的玉米會產(chǎn)生抗性淀粉，這種物質(zhì)能促進(jìn)腸道益生菌繁殖。研究顯示，腸道菌群平衡與胰腺健康存在密切關(guān)聯(lián)。
二、玉米與糖尿病的關(guān)系解密
1、膳食纖維是控糖能手
每100克玉米含2.9克膳食纖維，是精白米的2.6倍。這些纖維能延緩糖分吸收，避免血糖驟升驟降。選擇帶胚芽的玉米，營養(yǎng)價值更高。
2、玉米須的隱藏技能
煮玉米時別急著扔玉米須，曬干后泡水喝有助于調(diào)節(jié)血糖。民間驗(yàn)方常用它搭配桑葉，但要注意別替代正規(guī)治療。
三、吃玉米的黃金法則
1、優(yōu)選蒸煮方式
水煮或隔水蒸能最大限度保留營養(yǎng)。避免油炸玉米片、奶油玉米等做法，這些加工方式會讓健康粗糧秒變"熱量炸.彈"。
2、搭配蛋白質(zhì)更完美
玉米缺乏色氨酸和賴氨酸，搭配雞蛋、豆腐或肉類食用，能提高蛋白質(zhì)利用率。推薦玉米炒蝦仁、玉米雞肉粥等組合。
3、特殊人群要注意
胃動力差的人要控制食用量，咀嚼不充分可能引發(fā)腹脹。糖尿病患者建議選擇老玉米，且要計(jì)入全天主食總量。
四、關(guān)于玉米的三大謠言粉碎
1、"轉(zhuǎn)基因玉米致癌"？
我.國批準(zhǔn)種植的轉(zhuǎn)基因玉米都經(jīng)過嚴(yán)格安全評估，與非轉(zhuǎn)基因玉米營養(yǎng)價值相當(dāng)。害怕的話認(rèn)準(zhǔn)帶"有機(jī)認(rèn)證"的產(chǎn)品就好。
2、"彩色玉米是染色的"？
紫玉米、黑玉米的花青素含量是普通玉米的40倍，這些天然色素反而有益健康。選購時注意顏色均勻無斑點(diǎn)即可。
3、"玉米須能治糖尿病"？
雖然有些輔助作用，但絕對不能替代降糖藥。想嘗試的話，建議先咨詢醫(yī)生，避免影響正常治療方案。
玉米作為"黃金主食"的美譽(yù)不是白來的，只要吃得聰明，它依然是健康飲食的好伙伴。記住，任何食物拋開劑量談毒性都是耍流氓，均衡膳食才是王道。下次再看到嚇人的健康傳言，不妨先查證再決定要不要忌口。
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