杏仁具有潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便、降低膽固醇、抗氧化以及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效與作用，但需注意禁忌人群與食用禁忌。

一、潤(rùn)肺止咳

杏仁歸肺經(jīng)，能夠緩解咳嗽與氣喘癥狀。其含有的苦杏仁苷等成分有助于抑制呼吸道炎癥，減輕氣道高反應(yīng)性。對(duì)于慢性支氣管炎或感冒后久咳不愈的人群，適量食用杏仁可輔助改善呼吸道不適。建議將杏仁與雪梨一同燉煮，增強(qiáng)潤(rùn)肺效果。

二、潤(rùn)腸通便

杏仁富含油脂與膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)并軟化糞便。油脂成分可潤(rùn)滑腸壁，膳食纖維能增加糞便體積，共同改善功能性便秘。對(duì)于老年習(xí)慣性便秘或產(chǎn)后腸蠕動(dòng)減弱者，每日少量食用杏仁有助于維持排便通暢。需注意避免過(guò)量攝入以免引起腹瀉。

三、降低膽固醇

杏仁中的不飽和脂肪酸可調(diào)節(jié)血脂代謝，減少低密度脂蛋白膽固醇沉積。這些脂肪酸能與膽固醇結(jié)合形成可溶性物質(zhì)，促進(jìn)其通過(guò)膽汁排出。對(duì)于高脂血癥或動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)人群，長(zhǎng)期適量攝入杏仁對(duì)心血管具有保護(hù)作用。建議替代部分飽和脂肪來(lái)源食物。

四、抗氧化

杏仁含有維生素E與多酚類物質(zhì)，這些成分能中和自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。維生素E可保護(hù)細(xì)胞膜免受脂質(zhì)過(guò)氧化，多酚類能抑制炎癥因子產(chǎn)生。經(jīng)常接觸環(huán)境污染或長(zhǎng)期熬夜者食用杏仁，有助于減輕氧化應(yīng)激對(duì)皮膚的損害?？蓪⑿尤逝c深色漿果搭配食用增強(qiáng)抗氧化效果。

五、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

杏仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)與B族維生素，能補(bǔ)充人體必需營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)參與組織修復(fù)，鈣質(zhì)維持骨骼強(qiáng)度，B族維生素促進(jìn)能量代謝。對(duì)于素食者或生長(zhǎng)發(fā)育期青少年，杏仁可作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。但需控制每日攝入量，建議不超過(guò)10-15粒。

食用杏仁需注意選擇經(jīng)過(guò)加工處理的品種，避免生食苦杏仁以免氫氰酸中毒。嬰幼兒、孕婦及消化功能較弱者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。杏仁不宜與大量動(dòng)物肝臟同食，以免影響礦物質(zhì)吸收。日常儲(chǔ)存應(yīng)置于陰涼干燥處，防止油脂氧化變質(zhì)。將杏仁納入均衡飲食搭配，避免單一過(guò)量攝入，才能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。