有人說,饅頭冷凍太長會滋生黃曲霉毒素,真的嗎?本文告訴你答案

饅頭放冰箱冷凍太久會致癌?這個傳言讓多少家庭主婦慌了神!最近朋友圈瘋傳的"冷凍饅頭產(chǎn)生黃曲霉毒素"說法,把冰箱變成了"危險品儲藏室"。先別急著清空冷凍室,讓我們用科學來破解這個飲食謠言。
1、產(chǎn)生條件有講究
黃曲霉喜歡在12-42℃的溫度下繁殖,最適宜濕度為80%以上。而家用冰箱冷凍室溫度通常在-18℃左右,這種環(huán)境根本不適合黃曲霉生長。
2、污染源頭要認清
谷物在收獲前或儲存不當才可能產(chǎn)生黃曲霉毒素。合格面粉制作的饅頭,只要原料安全,冷凍過程不會憑空變出毒素。
1、分裝密封是王道
熱饅頭放涼后及時分裝,用食品級密封袋排出空氣。每袋裝1-2頓的量,避免反復解凍。
2、保存期限要記牢
雖然冷凍能延長保質(zhì)期,但建議1個月內(nèi)吃完。時間過久雖然不會產(chǎn)生毒素,但口感會變差。
3、解凍方法有技巧
提前一晚轉(zhuǎn)冷藏室緩慢解凍,或者直接上鍋蒸10分鐘。切忌室溫解凍,容易滋生。
1、發(fā)霉食物立即丟
發(fā)現(xiàn)霉斑的饅頭、面包等主食,即使只有一小塊霉點也要整個丟棄。霉菌菌絲可能已遍布食物內(nèi)部。
2、定期清潔冰箱
每月用溫水+小蘇打清洗冰箱內(nèi)壁,特別是密封條等死角。保持干燥能預防其他霉菌滋生。
3、原料把關最關鍵
購買面粉時注意是否有結(jié)塊、異味,開封后要密封存放。潮濕季節(jié)最好放冰箱冷藏。
其實比起冷凍饅頭,更該小心的是常溫存放的谷物制品。那些藏在廚房角落的干貨、開封已久的堅果,才是黃曲霉毒素的"重災區(qū)"。記住食品安全的關鍵詞永遠是"新鮮"和"衛(wèi)生",別被夸大其詞的謠言牽著鼻子走啦!
盲目戒煙風險高,故不推薦你貿(mào)然行動,科學戒煙,至少要謹記2點
女性睡覺前為什么老是想上廁所?大概是這幾個原因作怪,別太擔心
大腦需要很多營養(yǎng),因此有的東西要適當多吃,有些東西要盡量少吃
必須睡夠8個小時才健康?事實并非如此,你還要被這些誤區(qū)騙多久
牛奶銀耳湯的功效與作用
有些男性朋友可能不知道,這7種不良習慣對健康無好處,應盡快改
孕婦維生素D正常范圍是多少
人體的五官都會變老,若擔心它們老得太快,你可能得改掉一些習慣
百度智能健康助手在線答疑
立即咨詢