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清晨起床饑腸轆轆時(shí),抓幾?;ㄉ讐|肚子,這個(gè)習(xí)慣可能比你想的更養(yǎng)生!花生這個(gè)"長(zhǎng)生果"可不是白叫的,空腹食用時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)會(huì)給你帶來(lái)意想不到的驚喜。不過(guò)吃法不對(duì)也可能變成健康隱患,今天就把花生的正確打開(kāi)方式說(shuō)清楚。
一、空腹吃花生的三大好處
1、喚醒沉睡的消化系統(tǒng)
花生中的健康脂肪能溫和刺激膽汁分泌,就像給腸胃按了個(gè)"開(kāi)機(jī)鍵"。特別是經(jīng)過(guò)一夜消化后,空腹時(shí)吃10-15粒花生,能幫助消化道做好迎接早餐的準(zhǔn)備。
2、穩(wěn)定上午的血糖水平
花生富含蛋白質(zhì)和膳食纖維,這些慢消化營(yíng)養(yǎng)素可以避免早餐前的血糖驟降。比起空腹喝甜飲料或食用精制碳水,花生能提供更持久的飽腹感。
3、補(bǔ)充夜間流失的營(yíng)養(yǎng)
睡眠時(shí)身體仍在消耗鎂、鋅等礦物質(zhì)?;ㄉ『酶缓@些營(yíng)養(yǎng)素,空腹時(shí)吸收率更高。其中的維生素E還能幫助中和夜間產(chǎn)生的自由基。
二、花生的四種黃金吃法
1、原味烘烤最營(yíng)養(yǎng)
選擇無(wú)添加的干烤花生,溫度控制在150℃以下,烘烤15分鐘。這樣既能激發(fā)香氣,又不會(huì)破壞不飽和脂肪酸??梢砸淮涡钥竞靡恢艿牧棵芊獗4?。
2、發(fā)芽花生活性高
將生花生浸泡8小時(shí)后瀝干,保持濕潤(rùn)環(huán)境發(fā)芽1-2天。發(fā)芽過(guò)程會(huì)激活更多酶類物質(zhì),蛋白質(zhì)利用率提升30%,適合腸胃敏感人群。
3、搭配豆?jié){更互補(bǔ)
把花生和黃豆按1:3比例制作豆?jié){,氨基酸組合更完整。記得過(guò)濾豆渣后煮沸至少10分鐘,這樣能徹底破壞其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。
4、醋泡花生助吸收
用純糧釀造醋浸泡去皮花生72小時(shí),醋酸能軟化花生細(xì)胞壁。每天吃10粒左右,其中的多酚類物質(zhì)生物利用率會(huì)顯著提高。
三、必須警惕的三大禁忌
1、霉變花生是劇毒
發(fā)霉花生產(chǎn)生的黃曲霉素耐高溫,日常烹調(diào)無(wú)法分解。挑選時(shí)要剔除表皮皺縮、有黑斑的顆粒,開(kāi)封后要密封冷藏并在兩周內(nèi)吃完。
2、膽囊疾病要謹(jǐn)慎
花生的高脂肪含量會(huì)刺激膽囊收縮。有膽結(jié)石或膽囊炎病史的人群,建議改吃花生醬(選擇無(wú)添加款),且單次不超過(guò)20克。
3、凝血障礙需限量
花生紅衣含有促凝血成分,正在服用抗凝藥物或血小板偏低者,建議選擇去皮花生,每日攝入量控制在30克以內(nèi)。
花生雖好也要懂得適可而止。營(yíng)養(yǎng)師建議每日攝入帶殼花生不超過(guò)50克,相當(dāng)于成人單手抓兩把的量。現(xiàn)在你知道了吧?那些被隨手當(dāng)零食的花生,原來(lái)藏著這么多學(xué)問(wèn)。明天早餐前,不妨試試抓一小把原味花生細(xì)嚼慢咽,感受這個(gè)"平民補(bǔ)品"帶來(lái)的滋養(yǎng)。
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