對(duì)于牛肉，很多人認(rèn)為它是牛排，但事實(shí)上，燉牛肉更美味！那么如何燉牛肉呢？燉牛肉的方法是什么？牛肉有什么營(yíng)養(yǎng)效果值得你選擇？讓我們一起看看，學(xué)會(huì)燉牛肉并不難！

怎樣燉牛肉好吃？

1、燉牛肉時(shí)，一定要用開水，絕對(duì)不要用冷水。牛肉含有大量的蛋白質(zhì)，熱水可以凝固牛肉中的蛋白質(zhì)，防止肉中成分的流失，保持肉更美味。

2、在燉的過程中，水應(yīng)該一次加足。如果水加得不夠，應(yīng)該繼續(xù)加開水。

3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉一起燉。肉不僅煮得快，而且味道鮮美。

4、燉牛肉時(shí)，可以加入適量的酒和醋，使肉更嫩、更滑、更美味。

5、將幾片干山楂或幾片蘿卜放入肉中，能使牛肉快速煮熟，并能驅(qū)除異味。

推薦燉牛肉

一、蘿卜燉牛肉

材料:450克白蘿卜，100克牛肉(瘦)。

做法：

1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，切成2厘米見方塊，分別放入沸水中稍燙，撈出。

2、鍋內(nèi)加油加熱，加入蔥、姜、八角炒香，加入鮮湯、料酒、牛肉，燉至熟爛。

3、再加入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。

4、將蘿卜塊煮熟后，加入精鹽、醬油、味精，挑出蔥、姜、八角。

5、然后撇去浮抹，出鍋放進(jìn)湯碗里。

二、西紅柿燉牛肉

主料：牛肋條肉、番茄、姜、料酒、鹽、蔥、菜油、醋。

做法：

1、將牛肉洗凈，切成小方塊，將姜切成蔥。

2、菜油燒至5―60%熱的時(shí)候，把牛肉炸了撈出來。

3、將油炸牛肉放入鍋中，放水(以淹肉為宜)，加入姜片、料酒、蔥段、鹽調(diào)味。

4、將番茄浸泡在沸水中，取出去皮，切成月牙塊，放入鍋中，用小火燒60分鐘。

三，土豆燉牛肉

材料：牛肉、土豆、食用油、姜片、醬油、紅酒、鹽、雞精、干辣椒、蔥。

做法：

1、牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。

2、鍋里燒開水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。

3、炒鍋熱油至5分鐘煮熟，放姜片炒香，然后加入牛肉片炒至牛肉變色，同時(shí)煮醬油，加入少許紅酒。

4.加入足夠的開水(沒有牛肉)，加入干辣椒，煮沸后撇去浮沫。

5、將4中的牛肉和湯一起倒入燉鍋中，選擇自動(dòng)檔，燉1小時(shí)左右，直到牛肉酥爛。

6、加入土豆塊，用小火燉30分鐘，直到土豆變軟。

7、大火收汁，加入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

四、燉牛肉

材料：料酒2勺，精鹽2勺，冰糖適量，牛肉1000克，蔥3根，姜1塊，大料適量，肉桂適量。

做法：

1、將牛肉洗凈，切成塊，放入沸水中燙傷，以去除血水，撈出后用冷水洗凈。

2、蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、肉桂、料酒、冰糖、鹽一起放入燉鍋中，大火煮沸后改小火燉1小時(shí)，直到牛肉變軟。

牛肉有什么作用？

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高身體的抗病能力，適合生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、術(shù)后恢復(fù)的人補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等。冬天吃牛肉，有暖胃的作用，是冬天的補(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下沉、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病、面黃眼眩的人群。

注：牛肉不宜經(jīng)常食用，一周一次為宜。牛肉不容易煮，煮的時(shí)候放一個(gè)山楂，一塊橘皮或者一點(diǎn)茶可以讓它容易腐爛。燉牛肉最好保存營(yíng)養(yǎng)。牛肉的肌肉纖維粗糙，不易消化，膽固醇和脂肪含量較高。因此，老年人、兒童和消化能力較弱的人不宜多吃或適當(dāng)食用嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有惡臭乙醛，過量攝入不利于健康?；加衅つw病、肝病、腎病的人要慎食。