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番茄燉牛肉的功效有哪些？

患者：女，24歲

病情描述:
我喜歡吃牛肉，平時(shí)經(jīng)常做番茄燉牛肉，這道菜的功效有哪些？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

番茄燉牛肉具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、增強(qiáng)體質(zhì)等功效。番茄燉牛肉主要由番茄和牛肉燉煮而成，番茄富含維生素C、番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)成分，牛肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有助于改善食欲、幫助消化、增強(qiáng)免疫力。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

番茄燉牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、番茄紅素、鐵元素等營(yíng)養(yǎng)成分。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉和組織的正常功能，維生素C能夠促進(jìn)鐵的吸收，番茄紅素具有抗氧化作用，鐵元素可以幫助預(yù)防缺鐵性貧血。適量食用番茄燉牛肉可以為身體提供多種必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、促進(jìn)消化

番茄中的有機(jī)酸和膳食纖維可以刺激胃酸分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化食物。牛肉經(jīng)過(guò)燉煮后質(zhì)地較為軟爛，更容易被胃腸吸收。番茄燉牛肉適合消化功能較弱的人群食用，有助于改善食欲不振、消化不良等癥狀。

3、增強(qiáng)體質(zhì)

番茄燉牛肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素礦物質(zhì)有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力。牛肉中的蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞的重要原料，番茄中的維生素C可以促進(jìn)白細(xì)胞功能。經(jīng)常適量食用番茄燉牛肉可以幫助提高身體抵抗力，減少感冒等疾病的發(fā)生概率。

4、改善貧血

牛肉是優(yōu)質(zhì)鐵元素的良好來(lái)源，番茄中的維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收利用。番茄燉牛肉中的血紅素鐵吸收率較高，有助于改善缺鐵性貧血癥狀。對(duì)于貧血患者或經(jīng)期女性，適量食用番茄燉牛肉可以幫助補(bǔ)充鐵元素，改善面色蒼白、乏力等貧血表現(xiàn)。

5、保護(hù)心血管

番茄中的番茄紅素具有抗氧化作用，可以幫助清除體內(nèi)有害自由基，減少低密度脂蛋白膽固醇的氧化損傷。牛肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素有助于維持血管彈性。適量食用番茄燉牛肉可能對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病有一定幫助。

番茄燉牛肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不宜過(guò)量食用，特別是胃腸功能較弱或患有痛風(fēng)的人群應(yīng)注意控制攝入量。建議搭配其他蔬菜一起食用，保持飲食均衡。烹飪時(shí)可適當(dāng)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間使牛肉更易消化，避免加入過(guò)多油脂和鹽分。日常飲食中應(yīng)注意多樣化，不要長(zhǎng)期單一食用某一種食物。

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