月餅皮可以過夜嗎 月餅皮放多久可以做

博禾醫(yī)生
月餅是很常見的一個(gè)傳統(tǒng)食物,很多人在中秋節(jié)做月餅。做月餅就要做月餅皮,月餅皮的存放是很有講究的。那么月餅皮可以過夜嗎?月餅皮放多久可以做?
月餅皮可以過夜嗎?一般情況下,月餅皮最好不要過夜。做好的面團(tuán)是不能長時(shí)間放置的,不然就會容易氧化,做出來的面食就不好吃了。那么月餅皮放多久可以做?
月餅皮可以過夜嗎:
月餅皮最好不要過夜。
拌好的面團(tuán)最好在2個(gè)半小時(shí)至3小時(shí)做,最短不能少于2小時(shí),最長時(shí)間不能超過4小時(shí),時(shí)間短了沒松弛好,烤出來容易瀉腳,時(shí)間長了不用,容易變干,成品也容易瀉腳。
當(dāng)然如果您只是不想浪費(fèi)不在意外形,面餅皮這么高油高糖的放過夜是沒有問題的,記得包好面餅皮以免變干,放冰箱冷藏,要用的時(shí)候再取出回溫,但效果沒有現(xiàn)揉的效果好哦。
做好的月餅可以放多久:
1、普通月餅
普通月餅的存放時(shí)間要根據(jù)月餅的材料來決定:如果月餅餡料是軟餡,含水分較多,只能保存7到10天左右。而如果是硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。
2、冰皮月餅
冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時(shí)。超過兩小時(shí)后,便應(yīng)棄掉,否則腸胃功能較弱的朋友食用后就很容易得腸胃病。
月餅皮怎么做:
1、月餅皮配方一:需使用轉(zhuǎn)化糖漿
材料:中筋粉(或高粉低粉各半)500g,自制轉(zhuǎn)化糖漿330g,花生油140g,硯水12g。
做法:
(1)轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻。我是自己提前一個(gè)月熬好的轉(zhuǎn)化糖漿,感覺回油更快,沒有就用買的吧。
(2)篩入面粉,揉至糖漿油完全吸收,面團(tuán)不粘手有光澤。放入保鮮袋醒2個(gè)小時(shí)即可。
2、月餅皮配方二:不需使用轉(zhuǎn)化糖漿
(2)用手抓捏成團(tuán),和好的面蓋保鮮膜靜置2小時(shí)即可。
(1)盆中放入油,加雞蛋打勻加糖,打勻加入面粉,小蘇打拌勻。
做法:
材料:普通面粉250克,糖100克,雞蛋1個(gè),玉米油100克,小蘇打2克。
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