一般新鮮的藍(lán)莓可以放幾天
新鮮藍(lán)莓冷藏可保存5-7天，冷凍可延長(zhǎng)至10個(gè)月，保存效果與溫度、濕度、預(yù)處理方式密切相關(guān)。
1、冷藏保存：
未清洗的藍(lán)莓放入透氣的保鮮盒，墊廚房紙吸收水分，冷藏溫度控制在0-4℃。藍(lán)莓表面天然果粉具有保護(hù)作用，清洗會(huì)加速腐敗，建議食用前再?zèng)_洗。若發(fā)現(xiàn)發(fā)霉或軟化需立即剔除。
2、冷凍處理：
清洗瀝干后平鋪冷凍2小時(shí)，再分裝密封袋抽真空。冷凍藍(lán)莓適合制作奶昔或烘焙，解凍后口感變軟但營(yíng)養(yǎng)保留完整。注意避免反復(fù)解凍，維生素C流失率可達(dá)30%。
3、干燥儲(chǔ)存：
制作藍(lán)莓干需60℃低溫烘烤8小時(shí)，水分含量降至15%以下可常溫保存3個(gè)月。自制時(shí)添加少量檸檬汁可防止氧化變色，市售產(chǎn)品需注意是否含防腐劑。
4、加工保存：
藍(lán)莓果醬需按1：0.6比例加糖煮沸，裝瓶后倒扣排氣。自制果酒需發(fā)酵30天，酒精度達(dá)12%可殺菌防腐。加工過(guò)程會(huì)損失部分花青素，但延長(zhǎng)保質(zhì)期至1年以上。
5、選購(gòu)要點(diǎn)：
選擇果粉均勻、蒂部青綠、無(wú)滲液的果實(shí)，成熟度過(guò)高的藍(lán)莓保存期縮短50%。有機(jī)藍(lán)莓表皮更薄，建議優(yōu)先冷藏保存。購(gòu)買后24小時(shí)內(nèi)處理最佳。
藍(lán)莓富含花青素和維生素K，每日攝入50-100克有助于眼部健康。保存期間避免與乙烯釋放量大的蘋果、香蕉同放。制作思慕雪時(shí)可搭配酸奶增強(qiáng)益生菌吸收，運(yùn)動(dòng)后食用能幫助緩解肌肉氧化應(yīng)激。長(zhǎng)期儲(chǔ)存建議分裝為單次用量，減少開啟次數(shù)對(duì)品質(zhì)的影響。
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