蘋果怎樣保存時(shí)間長(zhǎng)
延長(zhǎng)蘋果保鮮期需要控制溫度濕度、避免機(jī)械損傷、調(diào)節(jié)氣體環(huán)境、分類儲(chǔ)存、定期檢查。
1、低溫儲(chǔ)存：
蘋果最佳保存溫度為0-4℃，低溫能抑制乙烯生成和呼吸作用。家用冰箱冷藏室下層抽屜存放時(shí)，需用保鮮袋密封防止水分流失，袋內(nèi)墊廚房紙吸收冷凝水。商用冷庫(kù)可采用機(jī)械制冷結(jié)合加濕設(shè)備，保持85%-90%相對(duì)濕度。
2、隔離保護(hù)：
蘋果表皮蠟質(zhì)層破損會(huì)加速腐敗，運(yùn)輸時(shí)使用泡沫網(wǎng)套單獨(dú)包裹，家庭儲(chǔ)存可用軟布分隔。堆放高度不超過(guò)30厘米，避免底層果實(shí)受壓。碰傷果實(shí)需立即取出，乙烯釋放量是完好果實(shí)的10倍。
3、氣體調(diào)節(jié)：
降低氧氣濃度至2%-5%可延緩后熟，家庭可用真空密封罐儲(chǔ)存。大規(guī)模儲(chǔ)存采用氣調(diào)庫(kù)技術(shù)，配合5%-10%二氧化碳濃度抑制霉菌。香蕉等乙烯高產(chǎn)水果需與蘋果分開(kāi)放置，避免交叉催熟。
4、品種區(qū)分：
富士等晚熟品種在-1-0℃可存8個(gè)月，嘎啦等中熟品種建議2個(gè)月內(nèi)食用。帶果柄的蘋果保鮮期延長(zhǎng)20%，儲(chǔ)存前剔除果柄脫落個(gè)體。表面有果霜的品種耐儲(chǔ)性優(yōu)于打蠟商品果。
5、定期篩選：
每周檢查是否有腐爛斑點(diǎn)，霉變果實(shí)需立即移除。輕微皺皮的蘋果可浸泡15分鐘冰水恢復(fù)飽滿，出現(xiàn)酒精味的果實(shí)已開(kāi)始發(fā)酵。儲(chǔ)存兩個(gè)月以上的蘋果，維生素C含量會(huì)下降40%。
日常食用建議搭配堅(jiān)果補(bǔ)充流失的營(yíng)養(yǎng)元素，儲(chǔ)存期間避免與洋蔥大蒜同放。蘋果取出冷藏后，室溫放置2小時(shí)再食用可提升風(fēng)味。運(yùn)動(dòng)后食用儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的蘋果時(shí)，建議去皮減少果膠攝入。采用硅窗保鮮袋可維持適宜微環(huán)境，配合4℃冷藏最長(zhǎng)可保鮮6個(gè)月。儲(chǔ)存過(guò)程中果肉硬度會(huì)每周下降5%-8%，可通過(guò)觸壓判斷新鮮度。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：火龍果皮怎么吃法好吃又美味
下一篇：冷凍水餃怎么煮好吃湯好喝
