延長(zhǎng)蘋(píng)果保鮮期需要控制濕度、溫度、隔離乙烯氣體、避免機(jī)械損傷、選擇耐儲(chǔ)品種。

1、濕度控制：

蘋(píng)果失水會(huì)導(dǎo)致表皮皺縮，相對(duì)濕度保持在85%-95%能有效延緩腐敗。家用冰箱冷藏室濕度不足，可用保鮮膜包裹單個(gè)蘋(píng)果或放入密封袋，袋內(nèi)墊廚房紙吸收冷凝水。商業(yè)儲(chǔ)存采用加濕器維持冷庫(kù)濕度，家庭可用濕毛巾覆蓋果籃底部。

2、溫度管理：

低溫能抑制蘋(píng)果呼吸作用，理想儲(chǔ)存溫度為0-4℃。未成熟青蘋(píng)果可室溫催熟2天后冷藏，已成熟蘋(píng)果需立即冷藏。注意遠(yuǎn)離冰箱制冷口防止凍傷，冬季北方可存放未供暖陽(yáng)臺(tái)。溫度波動(dòng)會(huì)加速變質(zhì)，避免頻繁取出回溫。

3、乙烯隔離：

蘋(píng)果自身釋放的乙烯會(huì)加速成熟腐敗。將蘋(píng)果與香蕉、梨等乙烯敏感水果分開(kāi)放置，可用乙烯吸收劑或活性炭包。實(shí)驗(yàn)證明用報(bào)紙包裹蘋(píng)果可吸附30%以上乙烯氣體，微波爐專(zhuān)用保鮮盒也能有效阻隔乙烯擴(kuò)散。

4、防磕碰處理：

機(jī)械損傷部位易滋生霉菌，運(yùn)輸時(shí)每個(gè)蘋(píng)果用泡沫網(wǎng)套保護(hù)。家庭儲(chǔ)存時(shí)剔除有傷痕的蘋(píng)果，擺放時(shí)蒂朝下減少壓力點(diǎn)。蠟質(zhì)品種可用食品級(jí)蜂蠟涂抹輕微擦傷處，形成保護(hù)層延緩氧化。

5、品種選擇：

富士、國(guó)光等晚熟品種果肉致密，常溫下可保存15-20天。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇果柄青綠、果霜完整的蘋(píng)果，避免采摘過(guò)早的酸味果。高海拔產(chǎn)區(qū)蘋(píng)果因晝夜溫差大，細(xì)胞結(jié)構(gòu)更耐儲(chǔ)存，網(wǎng)購(gòu)時(shí)可優(yōu)先選擇甘肅、新疆產(chǎn)區(qū)的蘋(píng)果。

日常食用建議搭配胡蘿卜汁或堅(jiān)果平衡蘋(píng)果的寒性，運(yùn)動(dòng)后食用可快速補(bǔ)充果糖和鉀元素。儲(chǔ)存超過(guò)兩周的蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，可切片烘干制成果干或切塊冷凍用于打蔬果汁。定期檢查儲(chǔ)存蘋(píng)果，出現(xiàn)酒味或褐變立即丟棄，霉變果實(shí)產(chǎn)生的展青霉素高溫也無(wú)法分解。采用紙箱+稻殼的傳統(tǒng)儲(chǔ)存法能使蘋(píng)果保鮮達(dá)三個(gè)月，適合大量囤積時(shí)使用。