食用小蘇打作用與用途有哪些
食用小蘇打主要具有中和胃酸、清潔去污、烘焙膨松、緩解尿酸結(jié)晶、調(diào)節(jié)酸堿平衡五大用途。
1、中和胃酸：
小蘇打化學(xué)名碳酸氫鈉，弱堿性特性可快速中和過量胃酸，緩解燒心反酸癥狀。使用時將1/4茶匙溶于100ml溫水口服，每日不超過3次。需注意長期使用可能引起代謝性堿中毒，胃潰瘍患者需遵醫(yī)囑。
2、清潔去污：
其微顆粒結(jié)構(gòu)能摩擦去除頑固污漬，與醋酸反應(yīng)產(chǎn)生氣泡可疏通管道。廚房油污可用小蘇打糊小蘇打：水=3：1擦拭，衣物漂白可配合40℃溫水浸泡30分鐘。避免用于鋁制品以防氧化發(fā)黑。
3、烘焙膨松：
受熱分解產(chǎn)生二氧化碳使面團膨脹，每500g面粉添加5g小蘇打+2.5g塔塔粉效果最佳。適用于餅干、司康等無需長時間發(fā)酵的糕點，過量使用會產(chǎn)生苦澀味。
4、緩解尿酸：
堿化尿液作用可溶解尿酸結(jié)晶，痛風發(fā)作期每日飲用1-2次小蘇打水2g/250ml。需監(jiān)測尿pH值維持在6.2-6.9區(qū)間，腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整劑量。
5、調(diào)節(jié)酸堿：
運動后飲用含0.3%小蘇打的水可緩解乳酸堆積，園藝中1%溶液可改良酸性土壤。糖尿病患者出現(xiàn)酮癥酸中毒時，靜脈注射碳酸氫鈉需嚴格掌握適應(yīng)癥。
日常使用小蘇打需控制劑量，烘焙建議選擇無鋁雙效泡打粉替代，清潔時佩戴手套保護皮膚。運動后補充可搭配香蕉補充鉀離子，痛風患者需限制高嘌呤飲食。儲存時注意防潮結(jié)塊，開封后保質(zhì)期約18個月。特殊人群使用前應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)師，避免與某些藥物同服影響藥效。
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