脂肪肝的飲食調(diào)節(jié)可以從九個(gè)方面著手 具體的飲食療法可以使用八個(gè)方案
現(xiàn)在人們的生活水平每天都在提高，食物也越來(lái)越豐富，但是如果不控制飲食的話，容易引起脂肪肝。健康人的肝臟中脂肪只占重量的3~5%，肝臟內(nèi)脂肪過(guò)多的話，是病理狀態(tài)，臨床上被稱為脂肪肝。肝臟是脂肪合成代謝和分解代謝的中心器官，但不能大量?jī)?chǔ)存脂肪。肝內(nèi)脂肪的分解和合成失去平衡，或運(yùn)輸出現(xiàn)障礙時(shí)，甘油三酯和自由脂肪酸在肝內(nèi)過(guò)度積累，脂肪肝發(fā)生。
脂肪肝的治療，就是去除病因，治療原發(fā)病。如果是態(tài)肥胖者應(yīng)減肥，減輕體重有助于糾正脂肪肝。在治療原發(fā)病的基礎(chǔ)上，還要注意合理飲食，促進(jìn)脂肪酸氧化，加快肝內(nèi)脂肪輸出。病因不正確的患者應(yīng)注意飲食調(diào)節(jié)。
脂肪肝飲食9原則
1、控制能源攝入:脂肪肝患者的能源供給不應(yīng)過(guò)高。從事輕度活動(dòng)，體重在正常范圍內(nèi)的脂肪肝患者每天提供126~147kJ(3035kal/kg)，防止體重增加，避免脂肪堆積增加。肥胖或超重者，每天提供84~105kJ(20~25kcal)/kg，控制或減輕體重，達(dá)到理想或適當(dāng)?shù)捏w重。
2、提高蛋白質(zhì)和質(zhì)量:提供足夠的蛋白質(zhì)，有利于脂肪蛋白合成，清除肝內(nèi)積存的脂肪，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)和再生，糾正低白蛋白血癥。蛋白質(zhì)的供給量每天為110~115g/kg，重體力勞動(dòng)者每天為115~210g/kg，最好占總能量的15%~20%。
3、適量脂肪:脂肪肝患者還應(yīng)給予適量脂肪。另外，必要的脂肪酸參與磷脂的合成，脂肪可以從肝臟順利運(yùn)出，有利于脂肪肝。建議每天給脂肪50g左右，不要超過(guò)總能量的30%。植物油中含有的谷固醇、豆固醇和必要脂肪酸具有較好的脂肪傾斜作用，可阻止或消除肝細(xì)胞脂肪變性，有利于脂肪肝的治療。調(diào)理油應(yīng)選用植物油。應(yīng)適當(dāng)限制含膽固醇高的食物。
4、控制碳水化合物:控制碳水化合物的攝取，特別是少用蔗糖、果糖、葡萄糖、糖含量高的糕點(diǎn)等食物。不要吃太多糖變成脂肪。每天碳水化合物最好占總能量的60%左右。
5、補(bǔ)充足夠的維生素、礦物質(zhì)和微量元素:肝臟儲(chǔ)存多種維生素。肝病時(shí)儲(chǔ)存能力下降，不及時(shí)補(bǔ)充，體內(nèi)維生素不足。注意補(bǔ)充富含維C、維B6、維B12、維E、葉酸、膽堿、肌醇、鉀鋅、鎂等食物，維持正常代謝，保護(hù)肝臟，糾正和防止缺乏。
6、補(bǔ)充足夠的飲食纖維:飲食纖維可以延緩胃排放時(shí)間，減少脂肪和糖的攝取和吸收，具有降低血脂、降低血糖的作用。飲食不宜過(guò)于精細(xì)，主食要粗糧配合，多吃蔬菜、水果和菌藻類，保證足夠數(shù)量的飲食纖維攝取。
7、選擇趨脂類食物:兔肉、海米、干貝、淡菜、海帶、谷子、芝麻、油菜等含有促進(jìn)磷脂合成的有效物質(zhì)，對(duì)烏龍茶、龍井茶、香菇、馬蘭、山楂、木耳等也有一定的脂肪調(diào)整作用。
8、禁酒、少吃刺激性食物:無(wú)論酒精是否引起脂肪肝，患者都應(yīng)該禁酒。如果是酒精性脂肪肝，禁酒后4~6周，肝內(nèi)的脂肪堆積減少到正常，肝功能有可能改善。少吃刺激性強(qiáng)的辣，如辣椒、胡椒、咖喱等。飲食應(yīng)該清淡，每天鹽不超過(guò)5g。
9、不要完全戒肉:發(fā)現(xiàn)脂肪肝，很多人緊張，采取戒肉政策。其實(shí)，脂肪攝入過(guò)多對(duì)脂肪肝患者當(dāng)然沒(méi)有害處，但并不是完全不能吃肉，脂肪肝患者應(yīng)該以低脂肪飲食為宜。但是，脂肪肝患者需要高蛋白飲食，高蛋白飲食可以增加脂肪蛋白，特別是VLDL(極低密度蛋白)的合成，有助于順利將脂肪運(yùn)出肝臟，減輕脂肪肝。此外，高蛋白飲食，如魚(yú)類、瘦肉、牛奶、蛋白質(zhì)等，有利于肝細(xì)胞功能的恢復(fù)和再生。
脂肪肝可選擇以下食療處方
1、山楂肉片
做法:豬后腿200g、山楂片100g、菱形30g、雞蛋清2個(gè)、淀粉15g、面粉15g、糖30g、植物油50g、精鹽、味精少、湯適量、油炒。
作用:該方滋陰健脾、開(kāi)胃消食，具有降低膽固醇和高血壓、利尿、鎮(zhèn)靜等作用，可用于高脂血癥、高血壓、冠心病、消化不良、脂肪肝等患者。
3、芹菜炒香菇
做法:芹菜400g，香菇50g，鹽、醋、干粉、醬油、味精等調(diào)味料適量。
作用:該方平肝清熱、益氣和血液，具有降壓、去脂、保護(hù)血管、利尿等作用，可治療脂肪肝和肝陽(yáng)亢進(jìn)頭痛、眩暈等。
4、初烏肝片
做法:初烏液20ml(制初烏6g，熱水20ml)，生豬肝250g，水發(fā)木耳25g，蔬菜葉少，醋、鹽、醬油各適量，油炒。
作用:該方面具有補(bǔ)肝腎、益精血、明目、降脂、降壓、防止動(dòng)脈粥樣硬化等作用。主治高血脂、脂肪肝、冠心病、高血壓、神經(jīng)衰弱、老年人體虛便秘。
5、芹菜棗煮湯
做法:芹菜200~400克，棗50~100克，煮湯分次服用，或者只用芹菜100~150克，洗凈取汁，加入蜂蜜適量燉，溫服，每天一次，療程無(wú)限。
作用:該方清熱解毒，健脾補(bǔ)血養(yǎng)肝，有利于尿液、健胃、鎮(zhèn)靜、降壓、降低膽固醇，增加血清總蛋白和白蛋白，用于脂肪肝、病毒性肝炎患者。
6、大豆白菜
做法:大豆60g，白菜45g，煎。
作用:大豆肥皂苷可與人體脂肪結(jié)合，含磷脂可去除附著在血管壁上的膽固醇，防止肝內(nèi)脂肪過(guò)多。白菜具有清熱利尿、消腫解毒、通便的作用。此處適用于脂肪肝、肝炎、糖尿病。
7、綠茶
每天上午各用10克綠茶，開(kāi)水浸泡后繼續(xù)飲用。研究表明，綠茶可以解決中性脂肪，有助于去除肝臟多馀的脂肪。
8、海帶絞股藍(lán)湯
海帶50克，洗凈切絲，絞股藍(lán)50克，澤瀉20克，草決明20克，生山楂30克，加水適量煎服，一天一劑連用3-6個(gè)月，效果好。
溫暖提示:上述脂肪肝飲食療法因個(gè)人體質(zhì)差異治療效果略有差異，患者使用時(shí)建議先咨詢醫(yī)生，選擇最有效的治療方案。
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