冰箱里的肉,凍多久就不能吃了?吃了有啥影響?

博禾醫(yī)生
冰箱里的肉凍成"僵尸肉",你還敢吃嗎?每次打開冷凍室,是不是都能翻出幾包年代久遠(yuǎn)的"古董肉"?這些肉到底還能不能吃,今天就來揭開冷凍肉的安全密碼!
1、紅肉類(豬牛羊肉)。
2、禽肉類(雞鴨鵝)。
3、海鮮水產(chǎn)類。
1、營養(yǎng)流失嚴(yán)重
長期冷凍會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,維生素大量流失。特別是B族維生素,冷凍3個月后損失可達(dá)50%。
2、口感直線下降
肌肉細(xì)胞在冷凍過程中會形成冰晶,解凍后汁液流失,肉質(zhì)變得干柴。海鮮類會出現(xiàn)明顯的"冷凍味"。
3、脂肪氧化問題
肉類脂肪在低溫下仍會緩慢氧化,產(chǎn)生醛類、酮類等有害物質(zhì),這是冷凍肉產(chǎn)生"哈喇味"的主要原因。
1、分裝保存更安全
將大塊肉分成小份,每份夠一餐食用。避免反復(fù)解凍,減少細(xì)菌污染機會。
2、真空包裝延長保質(zhì)期
抽真空處理能隔絕氧氣,使肉類保質(zhì)期延長1-2倍。沒有真空機可以用保鮮膜緊密包裹。
3、標(biāo)記日期很重要
用油性筆在包裝上寫明品類和冷凍日期,遵循"先進先出"原則,避免肉品堆積過期。
1、冷藏室緩慢解凍
提前12小時將凍肉移至冷藏室,這是最安全的解凍方式,能最大限度保持肉質(zhì)。
2、冷水浸泡法
密封包裝的凍肉可以冷水浸泡,每30分鐘換一次水,2-3小時即可完成解凍。
3、微波爐應(yīng)急解凍
使用微波爐解凍功能時,要立即烹飪,不可再次冷凍。注意解凍均勻,避免部分熟化。
記住這些數(shù)字:紅肉不超過1年,禽類10個月,海鮮半年。下次清理冰箱時,該扔就扔,別讓"僵尸肉"危害健康。冷凍不是萬能的,新鮮食材才是最佳選擇!
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