胃癌患者可通過(guò)高蛋白食物、易消化主食、維生素豐富蔬果、適量乳制品及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品補(bǔ)充能量。胃癌患者的飲食需兼顧營(yíng)養(yǎng)供給與消化負(fù)擔(dān)，主要選擇原則包括營(yíng)養(yǎng)密度高、質(zhì)地柔軟、刺激性小。

1、高蛋白食物：

推薦選擇魚(yú)肉、蛋羹、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。魚(yú)肉富含易吸收的動(dòng)物蛋白且脂肪含量較低，蒸煮方式可減少油脂刺激；蛋羹經(jīng)充分?jǐn)嚢杓訜岷笮纬赡z狀，蛋白質(zhì)變性更易消化；豆腐等豆制品提供植物蛋白，但需注意加工至軟爛狀態(tài)。每日蛋白質(zhì)攝入量建議達(dá)到每公斤體重1.2-1.5克。

2、易消化主食：

優(yōu)先選用粥類(lèi)、軟面條、土豆泥等低纖維碳水化合物。小米粥含豐富B族維生素且淀粉糊化程度高；軟面條應(yīng)煮至透芯狀態(tài)避免硬結(jié)；土豆泥可添加少量牛奶提升能量密度。主食應(yīng)分5-6次少量進(jìn)食，單次不超過(guò)150克。

3、維生素蔬果：

選擇南瓜、胡蘿卜、香蕉等低渣果蔬。南瓜富含β-胡蘿卜素且纖維含量低，蒸煮后更易吸收；胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A有助于黏膜修復(fù)；香蕉提供鉀元素且果肉柔軟。每日攝入200-300克，需去皮去籽并充分烹煮。

4、適量乳制品：

可飲用低乳糖酸奶、奶酪等發(fā)酵乳品。酸奶中的乳酸菌有助于改善腸道菌群，選擇無(wú)添加糖品種；奶酪經(jīng)濃縮后蛋白質(zhì)和鈣含量較高，建議每日不超過(guò)50克。乳糖不耐受患者應(yīng)選用水解乳糖產(chǎn)品。

5、醫(yī)學(xué)配方食品：

必要時(shí)采用全營(yíng)養(yǎng)配方粉或蛋白補(bǔ)充劑。短肽型配方粉含預(yù)消化蛋白質(zhì)，適合胃切除術(shù)后患者；高能量密度配方可滿(mǎn)足進(jìn)食不足時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需求。使用前需經(jīng)臨床營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估，與普通食物搭配補(bǔ)充。

胃癌患者飲食需根據(jù)治療階段調(diào)整，術(shù)后早期選擇流質(zhì)飲食逐步過(guò)渡到半流質(zhì)，放化療期間注意補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免油炸燒烤?？捎涗涳嬍橙沼洷O(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)攝入，定期檢測(cè)血紅蛋白、前白蛋白等指標(biāo)。餐后保持坐位30分鐘以上，出現(xiàn)嘔吐腹脹需及時(shí)調(diào)整食物質(zhì)地。建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)體化方案，結(jié)合口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持。