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炸小魚，放面粉和淀粉都不對，教你1招，又酥又脆，涼了也不回軟

醫(yī)普小能手

關鍵詞：

炸小魚時，廚房里飄散的香氣總讓人忍不住偷吃幾塊。但為什么自己炸的魚總是軟趴趴的？其實秘訣不在面粉也不在淀粉，而在于這個被很多人忽略的關鍵步驟。學會這招，保證你炸出的小魚連骨頭都是酥的，放涼了照樣脆生生！

一、炸魚酥脆的黃金法則

1、魚肉預處理有講究

新鮮小魚要去除內臟后，用廚房紙徹底吸干水分。在魚身兩側劃幾刀，不僅入味更均勻，還能防止炸制時魚皮收縮。用少許料酒和姜片腌制10分鐘去腥，但千萬別放鹽，否則會出水影響酥脆度。

2、調糊的隱藏配方

普通面粉和淀粉都不夠完美，試試按3：1比例混合低筋面粉和糯米粉。加入一個雞蛋清和適量啤酒調成酸奶狀面糊，啤酒中的二氧化碳會讓面糊更蓬松。最后滴幾滴白醋，酸性環(huán)境能延緩回軟。

二、讓炸魚持久的秘訣

1、油溫控制分三段

第一段160℃炸3分鐘定型，撈出瀝油；第二段180℃復炸1分鐘上色；最關鍵的是第三段：關火后待油溫降至150℃，再放入小魚浸炸30秒逼出余油。

2、出鍋后的關鍵動作

炸好的魚不要堆疊，要平鋪在墊有廚房紙的烤網(wǎng)上。趁熱撒上少許白糖，糖的吸濕性能延緩回潮。如果一次炸得多，可以放烤箱100℃保溫，比回鍋復炸更保脆。

三、這些錯誤千萬別犯

1、腌制時加鹽

鹽分會析出魚肉水分，導致炸制時油花四濺，表皮也不易酥脆。正確做法是炸好后趁熱撒椒鹽。

2、面糊太稠或太稀

面糊能緩慢流動的狀態(tài)最佳，用筷子挑起呈線狀滴落。太稠裹不出薄脆感，太稀掛不住糊。

3、全程大火猛炸

高溫會導致外焦里生，正確做法是觀察小魚浮起后再調高油溫上色。

四、搭配有講究

1、解膩伴侶

炸魚配檸檬角或柚子鹽能中和油膩，日式吃法可以蘸蘿卜泥醬油。

2、時令搭配

春季可以搭配嫩蒲公英葉，夏.季配薄荷葉，秋.冬配烤紫蘇葉，既增色又解膩。

記住這些要點，下次處理小魚時試試這個配方?？粗瘘S酥脆的小魚，聽著咬下去“咔嚓”的聲響，這才是吃貨的幸福時刻！如果一次吃不完，放涼后裝密封罐保存，三天內依然能保持酥脆口感。

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汪治國 副主任醫(yī)師 咸寧市中心醫(yī)院
肛周膿腫手術后多久可以洗澡
肛周膿腫手術后可通過術后觀察、傷口護理、藥物使用等方式促進恢復，通常術后24小時內避免洗澡，具體時間需根據(jù)傷口愈合情況確定。 1、術后觀察：肛周膿腫手術后需密切觀察傷口情況，術后24小時內避免洗澡，以防止傷口感染。若傷口無明顯滲液、紅腫或疼痛，術后2-3天可考慮淋浴，但需避免使用過熱的水和直接沖洗傷口。 2、傷口護理：術后傷口護理至關重要，洗澡前需確保傷口已用無菌敷料覆蓋，避免水直接接觸傷口。洗澡后需立即用干凈的毛巾輕輕擦干傷口周圍皮膚，并更換新的無菌敷料，保持傷口干燥清潔。 3、藥物使用：術后醫(yī)生可能會開具抗生素或消炎藥物，如頭孢克洛片、阿莫西林膠囊等，需按時服用以預防感染。洗澡后若發(fā)現(xiàn)傷口有異常，如紅腫、滲液增多，需及時就醫(yī)并調整藥物使用方案。 4、飲食調理：術后飲食以清淡易消化為主，避免辛辣刺激性食物，如辣椒、酒精等，多攝入富含纖維的食物，如燕麥、蘋果，有助于促進腸道蠕動，減少排便對傷口的刺激。 5、運動建議：術后初期需避免劇烈運動，如跑步、跳躍等，以免影響傷口愈合?？蛇m當進行輕度活動，如散步，促進血液循環(huán)，但需注意避免長時間站立或久坐，以免增加肛門壓力。 術后恢復期間，保持均衡飲食，適當增加富含蛋白質和維生素的食物，如雞蛋、牛奶、新鮮蔬菜水果，有助于促進傷口愈合。同時，避免久坐久站，適當進行輕度活動，如散步或瑜伽，有助于促進血液循環(huán)和身體恢復。若術后出現(xiàn)發(fā)熱、傷口劇烈疼痛或滲液異常增多等情況，需及時就醫(yī)復查。
張書信 主任醫(yī)師 北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院
頭痛的常見注意事項
頭痛的常見注意事項包括避免誘發(fā)因素、保持規(guī)律作息、適度放松、合理用藥以及及時就醫(yī)。 1、避免誘發(fā)：頭痛可能由多種因素誘發(fā)，如強光、噪音、刺激性氣味等。盡量避免接觸這些誘發(fā)因素，保持環(huán)境安靜、光線柔和，減少頭痛發(fā)作的頻率。 2、規(guī)律作息：不規(guī)律的作息時間容易導致頭痛。建議每天保持固定的睡眠時間，避免熬夜，確保充足的休息。良好的作息習慣有助于緩解頭痛癥狀。 3、適度放松：長期處于緊張、焦慮狀態(tài)可能引發(fā)頭痛。通過深呼吸、冥想、瑜伽等方式放松身心，減輕壓力，有助于預防和緩解頭痛。 4、合理用藥：對于輕度頭痛，可以適當使用非處方藥物，如布洛芬緩釋膠囊300mg、對乙酰氨基酚片500mg或阿司匹林腸溶片100mg。但需注意不要過量使用，以免產(chǎn)生藥物依賴性。 5、及時就醫(yī)：如果頭痛頻繁發(fā)作、持續(xù)時間較長或伴有其他異常癥狀，如視力模糊、惡心嘔吐等，應及時就醫(yī)，排除潛在的嚴重疾病，如腦部腫瘤、顱內感染等。 頭痛患者在日常飲食中應避免攝入過多咖啡因、酒精和刺激性食物，如辣椒、腌制食品等。適量攝入富含鎂、維生素B2的食物，如堅果、綠葉蔬菜、全谷物等，有助于緩解頭痛。保持適度的運動，如散步、游泳、太極等，可以促進血液循環(huán)，減輕頭痛癥狀。同時，注意保持良好的心態(tài)，避免情緒波動過大，有助于預防頭痛的發(fā)生。
徐海林 主任醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院
嬰兒長牙不吃飯怎么辦
嬰兒長牙不吃飯可通過調整飲食、緩解牙齦不適、保持口腔衛(wèi)生、增加活動量、建立規(guī)律飲食習慣等方式改善。長牙期間嬰兒不吃飯通常由牙齦腫痛、食欲下降、情緒煩躁、口腔不適、飲食結構單一等原因引起。 1、調整飲食：長牙期間嬰兒牙齦敏感，可提供軟糯易咀嚼的食物，如米粥、蒸熟的蔬菜泥、香蕉等，避免過硬或過熱的食物刺激牙齦。適當增加流質或半流質食物，如溫熱的湯類或果泥，減輕咀嚼負擔。 2、緩解牙齦不適：使用嬰兒專用的牙膠或冷敷牙齦，幫助緩解長牙帶來的疼痛感。牙膠可放入冰箱冷藏后使用，冷敷能減輕牙齦腫脹。避免使用含有藥物成分的牙膠，以免對嬰兒健康造成影響。 3、保持口腔衛(wèi)生：長牙期間嬰兒口腔容易滋生細菌，需定期清潔口腔?？墒褂脣雰簩Ｓ醚浪⒒蚣啿颊簻厮p輕擦拭牙齦和牙齒，保持口腔清潔，減少不適感。 4、增加活動量：適當增加嬰兒的活動量，如爬行、站立等，促進消化功能，增強食欲?；顒雍髬雰焊菀赘械金囸I，有助于改善進食情況。注意活動時間不宜過長，避免過度疲勞。 5、建立規(guī)律飲食習慣：為嬰兒制定固定的飲食時間表，避免隨意喂食。每次進食時間控制在20-30分鐘，避免長時間喂食導致嬰兒厭食。培養(yǎng)嬰兒對食物的興趣，可通過變換食物種類和顏色吸引注意力。 嬰兒長牙期間不吃飯是常見現(xiàn)象，家長需耐心觀察并采取適當措施。飲食上以軟糯易消化的食物為主，避免刺激性食物。日常護理中注意保持口腔衛(wèi)生，使用牙膠或冷敷緩解牙齦不適。增加活動量有助于促進消化，建立規(guī)律的飲食習慣有助于改善進食情況。若嬰兒長期不吃飯或出現(xiàn)其他異常癥狀，建議及時就醫(yī)。
葉奎 副主任醫(yī)師 天津市第四中心醫(yī)院
月經(jīng)快結束時是黑色的是怎么回事
月經(jīng)快結束時出現(xiàn)黑色經(jīng)血可能由子宮內膜脫落速度較慢、子宮收縮功能減弱、血液氧化、內分泌失調、子宮內膜炎等原因引起，可通過調整生活習慣、藥物治療等方式改善。 1、內膜脫落慢：月經(jīng)末期子宮內膜脫落速度減慢，血液在子宮內滯留時間較長，容易氧化變黑。建議保持適度運動，如散步、瑜伽，促進血液循環(huán)，避免久坐，有助于改善經(jīng)血顏色。 2、子宮收縮弱：子宮收縮功能減弱可能導致經(jīng)血排出不暢，滯留時間延長，血液氧化變黑。可通過熱敷下腹部、飲用紅糖姜茶等方式促進子宮收縮，幫助經(jīng)血順利排出。 3、血液氧化：經(jīng)血在子宮內滯留時間過長，與空氣接觸后氧化，顏色變深。保持充足的水分攝入，避免過度勞累，有助于減少血液氧化現(xiàn)象。 4、內分泌失調：激素水平波動可能影響子宮內膜的正常脫落和經(jīng)血排出，導致經(jīng)血顏色異常。可通過調整作息、減少壓力、均衡飲食等方式調節(jié)內分泌，必要時在醫(yī)生指導下使用激素類藥物如黃體酮膠囊100mg/次，每日一次或雌二醇片1mg/次，每日一次。 5、子宮內膜炎：炎癥可能導致子宮內膜脫落不全，經(jīng)血滯留變黑。若伴有下腹疼痛、發(fā)熱等癥狀，需及時就醫(yī)，醫(yī)生可能會開具抗生素如阿莫西林膠囊500mg/次，每日三次或甲硝唑片400mg/次，每日兩次進行治療。 月經(jīng)期間應注意飲食均衡，多攝入富含鐵質的食物如菠菜、瘦肉，避免生冷刺激性食物。適當進行輕度運動如慢跑、游泳，有助于促進血液循環(huán)。保持良好心態(tài)，避免情緒波動過大，必要時可進行心理疏導。若經(jīng)血顏色持續(xù)異?；虬橛衅渌贿m，建議及時就醫(yī)檢查。
劉亞鈴 主任醫(yī)師 河北醫(yī)科大學第三醫(yī)院
甲狀腺結節(jié)的原因危害和治療方法
甲狀腺結節(jié)的治療需根據(jù)結節(jié)性質選擇觀察、藥物或手術，其形成與遺傳、環(huán)境、生理等多種因素有關，部分結節(jié)可能影響甲狀腺功能或存在惡性風險。1. 遺傳因素：家族中有甲狀腺疾病史的人更容易出現(xiàn)結節(jié)，建議定期體檢監(jiān)測甲狀腺功能。2. 環(huán)境因素：長期暴露于輻射或碘攝入不足可能誘發(fā)結節(jié)，需注意避免輻射源并保持均衡飲食。3. 生理因素：女性、老年人及激素水平異常者更易患病，可通過調整生活方式降低風險。4. 外傷：頸部外傷可能導致甲狀腺組織損傷形成結節(jié)，需及時就醫(yī)處理。5. 病理因素：橋本甲狀腺炎、Graves病等疾病可能伴隨結節(jié)，需針對原發(fā)病進行治療。治療方法包括：1. 觀察：良性結節(jié)且無癥狀者可定期復查；2. 藥物治療：使用左甲狀腺素抑制結節(jié)生長或調節(jié)甲狀腺功能；3. 手術治療：對于惡性結節(jié)或壓迫癥狀明顯的結節(jié)，可選擇甲狀腺部分切除或全切除。日常飲食中可增加海帶、紫菜等富含碘的食物，避免過多攝入十字花科蔬菜；適當進行有氧運動如散步、游泳，有助于改善甲狀腺功能。甲狀腺結節(jié)雖常見，但需根據(jù)具體情況采取相應措施，早發(fā)現(xiàn)早治療是關鍵，定期體檢和健康生活方式可有效預防和管理甲狀腺結節(jié)。
顏克強 副主任醫(yī)師 山東大學齊魯醫(yī)院
腿部靜脈曲張治療
腿部靜脈曲張可通過藥物治療、手術治療和生活調整進行改善，其發(fā)生與靜脈瓣膜功能不全、靜脈壓力增高、遺傳等因素有關。靜脈曲張的治療方法包括藥物治療、壓力治療、手術治療。藥物方面，常用藥物如地奧司明、羥苯磺酸鈣、七葉皂苷鈉等，能夠改善靜脈壁功能，減輕癥狀。壓力治療主要通過穿戴醫(yī)用彈力襪，促進血液回流，緩解下肢腫脹和不適。手術治療包括大隱靜脈高位結扎術、靜脈腔內激光治療、射頻消融術等，適用于癥狀嚴重或藥物治療無效的患者。生活調整方面，避免久站久坐，適當抬高下肢，促進血液循環(huán)，同時保持規(guī)律運動，如步行、游泳等，增強下肢肌肉力量。遺傳因素是靜脈曲張的重要誘因，家族中有靜脈曲張病史的人群需格外注意。環(huán)境因素如長期站立、重體力勞動、肥胖等也會增加患病風險。生理因素如妊娠、年齡增長、激素變化等也可能導致靜脈瓣膜功能下降，引發(fā)靜脈曲張。外傷或手術可能損傷靜脈壁，增加靜脈曲張的發(fā)生概率。病理因素如深靜脈血栓、靜脈炎等疾病可能進一步加重靜脈曲張的癥狀。靜脈曲張患者應定期就醫(yī)，監(jiān)測病情進展，避免并發(fā)癥的發(fā)生。通過綜合治療和生活調整，靜脈曲張的癥狀可以得到有效控制，患者的生活質量也能顯著提高。
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血栓外痔如何治療
血栓外痔可通過坐浴、藥物涂抹、手術治療等方式緩解。血栓外痔通常由肛門靜脈曲張、局部血液循環(huán)障礙、便秘、久坐久站、妊娠等因素引起。 1、坐?。簻厮∈蔷徑庋ㄍ庵痰某Ｓ梅椒?，水溫控制在40℃左右，每次坐浴10-15分鐘，每日2-3次。坐浴可以促進局部血液循環(huán)，減輕疼痛和腫脹，同時有助于軟化大便，減少排便時對痔瘡的刺激。 2、藥物涂抹：局部涂抹藥物如復方角菜酸酯乳膏、馬應龍麝香痔瘡膏、氫化可的松軟膏等，能夠緩解疼痛、消炎止癢。涂抹前需清潔肛門，涂抹后輕輕按摩以促進藥物吸收。藥物使用需遵醫(yī)囑，避免長期使用激素類藥物。 3、手術治療：對于癥狀嚴重或反復發(fā)作的血栓外痔，可考慮手術治療。常見手術方式包括血栓剝離術、痔瘡切除術。血栓剝離術通過切開痔瘡取出血栓，痔瘡切除術則切除整個痔瘡組織。手術需在專業(yè)醫(yī)生指導下進行，術后需注意傷口護理。 4、改善生活習慣：避免久坐久站，適當增加運動量，如每天步行30分鐘或進行提肛運動。保持大便通暢，增加膳食纖維攝入，如多吃蔬菜、水果、全谷類食物，每日飲水量保持在1500-2000毫升。 5、妊娠期護理：妊娠期女性由于子宮增大壓迫盆腔靜脈，易發(fā)生血栓外痔。建議孕婦采取側臥位休息，避免長時間站立或久坐，適當進行盆底肌肉鍛煉。如癥狀嚴重，可在醫(yī)生指導下使用孕婦安全的藥物或進行局部治療。 血栓外痔的治療需結合個人情況，日常護理中應注意飲食調節(jié)，增加富含纖維的食物如燕麥、紅薯、菠菜等，避免辛辣刺激性食物。適當進行有氧運動如快走、游泳等，促進血液循環(huán)。保持良好排便習慣，避免用力排便，定期復查，及時調整治療方案。
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晚上吃什么食物比較健康
晚上選擇健康的食物有助于消化和睡眠，建議以清淡、易消化、富含蛋白質和纖維的食物為主，避免高脂肪、高糖和刺激性食物。健康晚餐可以選擇全谷物、蔬菜、豆類、魚類和瘦肉，搭配適量水果，避免過量進食。全谷物如糙米、燕麥和全麥面包富含纖維，有助于穩(wěn)定血糖；蔬菜如西蘭花、菠菜和胡蘿卜提供豐富的維生素和礦物質；豆類如豆腐、扁豆和鷹嘴豆是優(yōu)質植物蛋白的來源；魚類如三文魚、鱈魚富含Omega-3脂肪酸，有益心血管健康；瘦肉如雞胸肉、火雞肉提供高質量蛋白質。晚餐應避免油炸食品、高糖甜點和辛辣食物，這些食物可能加重消化負擔，影響睡眠質量。晚餐時間建議在睡前3小時左右，避免過晚進食。合理搭配食物，控制食量，有助于維持健康體重和良好的身體狀態(tài)。健康晚餐不僅提供營養(yǎng)，還能幫助身體更好地休息和恢復，長期堅持有助于改善整體健康水平。
杜永杰 副主任醫(yī)師 臨汾市人民醫(yī)院
甲狀腺癌手術后復發(fā)對生命有什么影響嗎
甲狀腺癌手術后復發(fā)可能對生命造成威脅，但及時治療可以有效控制病情。復發(fā)后需根據(jù)具體情況采取手術、放射性碘治療或靶向治療等干預措施，同時定期隨訪和監(jiān)測是管理復發(fā)的關鍵。甲狀腺癌復發(fā)的原因可能與手術切除不徹底、腫瘤侵襲性強或術后未規(guī)范治療有關。復發(fā)后需進行影像學檢查如超聲、CT或PET-CT明確病灶位置，同時檢測甲狀腺球蛋白水平評估病情。治療方式包括再次手術切除復發(fā)灶，放射性碘治療針對碘攝取陽性的病灶，以及靶向藥物治療如索拉非尼、樂伐替尼等。術后需長期服用甲狀腺激素替代治療，定期復查甲狀腺功能?；颊邞３纸】瞪罘绞?，避免過度勞累，合理飲食，適當運動，增強免疫力。心理疏導和家庭支持對患者康復也至關重要。甲狀腺癌復發(fā)后需積極面對，配合醫(yī)生治療，多數(shù)患者仍能獲得較好的生存期和生活質量。
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優(yōu)賀丁是用于什么疾病的
肝臟是人體非常重要的部位，但在日常工作過程中容易遇到一些疾病，可能會造成肝功能損害。慢性乙型肝炎是常見的一種，目前可以治療慢性乙型肝炎的藥物有很多，需要聽從醫(yī)生指導選擇用藥。優(yōu)賀丁是一種很常見的藥物，那么，優(yōu)賀丁是用于什么疾病的呢?優(yōu)賀丁的適應癥是用于治療乙型
康瑞保會有刺激性嗎
如今這個看顏值的時代，擁有無瑕肌膚是很多愛美朋友的夢想。然而，生活中的意外是不可避免的，疤痕的存在成為了人們比較擔心的事情。為了祛疤，朋友們也想盡各種辦法，其實，大家可以在醫(yī)生的指導下選擇用藥。那么，康瑞保會有刺激性嗎?康瑞保的耐受性較好，局部皮膚的刺激反應不
得寶松可以皮下注射使用嗎
生活里有很多種各種各樣的疾病，有一些疾病是比較麻煩的，出現(xiàn)這一類的疾病，要及時治療，如皮炎，這個疾病在我們的生活里經(jīng)常會遇到，但是治療起來比較麻煩，因為這個疾病的治療時間比較長，那么得寶松作為可以用于治療皮炎治療的藥物之一，那么，得寶松可以皮下注射使用嗎??得
恩利用藥的禁忌是什么?說明書是什么內容
類風濕關節(jié)炎疾病發(fā)病率相對較高，對于患者來講往往會造成患者出現(xiàn)肌肉疼痛、活動受限的情況，建議患者要及時的用藥進行治療，遠離疾病的困擾和折磨，注意具體的用藥細節(jié)，那么恩利用藥的禁忌是什么?說明書是什么內容?類風濕性關節(jié)炎疾病對于患者身體傷害較大，患者在醫(yī)院的時候
松鹿在臨床上是做什么用的呢
松鹿在臨床上是做什么用的呢?松鹿是一個臨床上比較常見的藥品，很多人都知道它具有補血養(yǎng)氣的功效，但并不知道它本身所含有的一些成分，有的人說它是中成藥，接下來就為你介紹它的一些具體信息。松鹿成分有黃芪、葛根、紅花絞股藍、川芎、玫瑰花、海藻、當歸、丹參、赤芍、刺五加
濟泰片服用有不良反應嗎
我們都知道吸毒有害健康，一般染上的毒癮都是要及時進行戒毒的，這樣對患者的身體健康才是比較好的，當然在戒毒期間也需要服用一些藥物輔助治療這樣作用可能會更好一些，下面具體來看看濟泰片服用有不良反應嗎?濟泰片不良反應是部分患者用藥期間可出現(xiàn)頭暈、頭痛、視物模糊、眼花
維思通大概多少錢
精神分裂癥是人們在生活中可能會遇到的健康問題，需要注意嚴格按照正確的方法來進行治療，其實可以用于該疾病的治療方法有很多，有的人可能需要接受心理治療，有的患者需要配合使用一些藥物，比如維思通就是其中的一個藥品在某些醫(yī)院和藥店中有銷售，但是維思通大概多少錢?維思通
和悅怎么使用好呢
藥物的使用方法是非常重要的，如果使用不當可能會影響到疾病的控制，因此建議在使用藥物前大家一定要仔細閱讀說明書，合理的使用藥物對患者的身體康復才是有幫助的，下面來了解一下和悅怎么使用好呢?和悅用法用量:劑量因人而異，應區(qū)分調整。治療中樞性尿崩癥:一般成人和兒童的
可蘭特要怎么使用呢，口服嗎
藥品的使用需要根據(jù)患者的實際情況來分析，目前有很多朋友都遇到了疾病的困擾，希望大家能夠做好相對應的處理工作，不要給疾病的發(fā)展創(chuàng)造時間和條件，那么可蘭特要怎么使用呢?可蘭特適用于竇性心律且心率≥75次/分鐘、伴有心臟收縮功能障礙的NYHAII——IV級慢性心力衰
安美露有哪些不良反應?用藥后嚴重嗎
很多朋友們在生活中可能會出現(xiàn)肩頸疼痛的現(xiàn)象，這對于自己的生活有著很大的影響。會造成患者出現(xiàn)肩部疼痛麻木的現(xiàn)象，建議要及時的進行調理，可以在醫(yī)生的指導下使用藥物，平時更要注意做好相關的護理工作，那么安美露有哪些不良反應?用藥后嚴重嗎?藥物的不良反應是很多患者擔心

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