辟謠：雞肉含大量激素，有害還“致癌”？其實這2種肉真要少吃
關(guān)鍵詞：致癌
最近總能看到“雞肉含激素致癌”的說法在朋友圈流傳，嚇得不少人連雞湯都不敢喝了。雞肉真的這么可怕嗎？那些看起來白花花的雞胸肉，難道都是激素催出來的？今天咱們就來扒一扒雞肉的那些事兒，看看哪些肉才真正需要警惕。
一、雞肉含激素是真的嗎？
1、養(yǎng)殖規(guī)范嚴格禁止使用激素
我.國《獸藥管理條例》明確規(guī)定禁止在飼料中添加激素類物質(zhì)?，F(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)殖通過品種選育、環(huán)境控制等技術(shù)就能實現(xiàn)高效生產(chǎn)，根本不需要額外添加激素。
2、激素成本高得不償失
激素價格昂貴，注射操作復(fù)雜，對養(yǎng)殖場來說完全是賠本買賣。更何況激素會擾亂雞的正常生長，反而可能導(dǎo)致死亡率上升。
3、速生雞是科學(xué)育種成果
現(xiàn)在的白羽雞42天就能出欄，這是百年育種技術(shù)進步的成果，就像雜交水稻產(chǎn)量高一樣正常，完全沒必要靠激素。
二、雞肉致癌的說法靠譜嗎？
1、世界衛(wèi)生組織的分類誤區(qū)
2015年世衛(wèi)組織將紅肉列為2A類致癌物，加工肉列為1類致癌物，但雞肉并不在列。這個分類指的是證據(jù)強度，不是風(fēng)險大小。
2、烹飪方式才是關(guān)鍵
高溫?zé)?、油炸確實可能產(chǎn)生致癌物，但這與食材本身無關(guān)。清蒸、燉煮的雞肉是非常安全的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。
3、適量攝入有益健康
雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素和硒等營養(yǎng)素，每周吃2-3次對增強免疫力很有幫助。
三、真正要少吃的兩種肉
1、加工肉制品
香腸、火腿、培根等加工肉含有亞硝酸鹽等添加劑，長期過量攝入確實可能增加健康風(fēng)險。建議每周不超過1-2次。
2、反復(fù)解凍的凍肉
肉類反復(fù)解凍會導(dǎo)致微生物大量繁殖，不僅營養(yǎng)流失，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。最好按需購買，分裝冷凍。
四、健康吃雞肉的小技巧
1、去皮更健康
雞皮脂肪含量較高，去掉后能減少約1/3的熱量攝入。
2、注意烹飪溫度
油炸溫度不要超過180℃，燒烤時避免燒焦，可以先用微波爐預(yù)處理。
3、搭配蔬菜食用
雞肉和西蘭花、胡蘿卜等蔬菜搭配，營養(yǎng)更均衡，還能促進消化。
4、控制食用量
每天禽肉攝入量控制在40-75克為宜，大約是一個手掌心的分量。
其實雞肉是最經(jīng)濟實惠的優(yōu)質(zhì)蛋白之一，只要注意購買正規(guī)渠道的產(chǎn)品，采用健康的烹飪方式，完全可以放心食用。與其擔心莫須有的激素問題，不如把注意力放在真正需要控制的加工食品上。記住，均衡飲食才是健康的關(guān)鍵！