3類食用油被列入“黑名單”，醫(yī)生提醒：天天吃或傷肝？看看真相
關(guān)鍵詞：
廚房里的油瓶，藏著多少你不知道的健康密碼？最近朋友圈瘋傳的"食用油黑名單"讓不少煮婦煮夫慌了神。別急著清空油壺，先聽聽專業(yè)解讀——有些油確實要少吃，但真相可能和你想的不太一樣。
一、3類需要警惕的食用油
1、反復(fù)使用的煎炸油
高溫反復(fù)加熱會產(chǎn)生醛類等有害物質(zhì)，特別是炸過淀粉類食物的油。這些物質(zhì)可能增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。建議煎炸食物時控制油溫在180℃以下，且不要超過3次使用。
2、部分氫化植物油
這類油含有反式脂肪酸，常見于某些廉價糕點、油炸食品。長期攝入可能影響肝臟正常功能。購買時要仔細(xì)看配料表，避開"氫化"、"植脂末"等字眼。
3、存放不當(dāng)?shù)淖冑|(zhì)油
開封超過半年的油容易氧化酸敗，產(chǎn)生環(huán)氧丙醛等有害物。特別是亞麻籽油、核桃油等富含不飽和脂肪酸的油品，建議買小包裝，開封后冷藏保存。
二、被誤傷的"背鍋俠"油種
1、動物油并非洪水猛獸
豬油等動物油富含飽和脂肪酸，但完全避食沒必要。健康人群每月吃2-3次其實有助于脂溶性維生素吸收，關(guān)鍵是要控制每次用量在10克以內(nèi)。
2、棕櫚油沒那么可怕
雖然飽和脂肪酸含量高，但其穩(wěn)定性適合高溫烹飪。注意選擇未氫化的原生棕櫚油，且不要作為日常主要用油即可。
三、科學(xué)用油的4個黃金法則
1、不同油換著吃
大豆油、花生油、橄欖油等輪換使用，能保證脂肪酸攝入均衡。建議準(zhǔn)備2-3種油，涼拌、炒菜、煎炸分開使用。
2、看準(zhǔn)煙點再下鍋
初榨橄欖油適合涼拌，精煉橄欖油可炒菜，花生油適合煎炸。油溫超過煙點會產(chǎn)生有害物質(zhì)，別等冒煙才下菜。
3、控制每日總量
每人每天食用油建議25-30克，相當(dāng)于白瓷勺2勺半?？梢杂脟娪蛪靥娲苯觾A倒，減少無意間過量攝入。
4、特殊人群要挑油
高血脂患者宜選茶油、橄欖油，兒童需要適量亞麻籽油補(bǔ)充DHA，老年人可增加紫蘇籽油攝入。
其實沒有絕對"壞"的油，只有不會選、不會用的問題。與其糾結(jié)黑名單，不如學(xué)會看配料表、掌握儲存方法、控制食用量。記住，你家的油瓶子，應(yīng)該像口紅一樣——不同場合用不同色號，但都不能過量使用?，F(xiàn)在就去檢查下廚房的油壺吧，該換的換，該扔的扔，讓一日三餐的油脂攝入真正為健康加分。