西蘭花，是健康“守護(hù)神”還是“甲狀腺殺手”？可以常吃嗎？
關(guān)鍵詞：甲狀腺
西蘭花這種綠油油的小樹狀蔬菜，最近在養(yǎng)生圈引發(fā)了不小爭(zhēng)議。有人說它是抗癌明星，有人卻警.告會(huì)傷害甲狀腺，真相到底如何？讓我們撥開迷霧，看看科學(xué)怎么說。
一、西蘭花的營(yíng)養(yǎng)密碼
1、營(yíng)養(yǎng)密度爆表
每100克西蘭花含2.8克膳食纖維，維生素C含量是橙子的2倍。特有的蘿卜硫素具有抗氧化特性，這種成分在十字花科蔬菜中尤為突出。
2、防癌機(jī)制被證實(shí)
約翰霍普金斯大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜硫素能激活人體解毒酶系統(tǒng)。中.國疾病預(yù)防控制中心數(shù)據(jù)顯示，每周吃3次十字花科蔬菜的人群，胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低40%。
二、甲狀腺爭(zhēng)議的真相
1、致甲狀腺腫物質(zhì)確實(shí)存在
西蘭花含有的硫代葡萄糖苷，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致甲狀腺腫素。但實(shí)驗(yàn)表明，要達(dá)到影響甲狀腺功能的劑量，需要每天生吃2斤以上。
2、烹飪能化解風(fēng)險(xiǎn)
沸水焯燙1分鐘可減少90%的硫苷含量。搭配富含碘的食物如海帶、紫菜食用，能有效抵消潛在影響。
三、這樣吃最聰明
1、黃金組合推薦
與富含硒的蘑菇搭配，促進(jìn)甲狀腺激素合成。和番茄同食，茄紅素與蘿卜硫素產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。
2、最佳烹飪方式
蒸制5分鐘保留最多營(yíng)養(yǎng)，快炒時(shí)加少量醋提升鐵吸收率。避免長(zhǎng)時(shí)間水煮，否則水溶性維生素會(huì)流失50%以上。
四、特殊人群食用指南
1、甲狀腺患者不必恐慌
甲減患者正常食用熟制西蘭花無需擔(dān)憂。甲亢患者可適當(dāng)增加攝入，但每天不超過200克。
2、腸胃敏感者注意
纖維素可能刺激脆弱腸道，建議切碎后烹調(diào)。胃酸過多者避免空腹食用。
不必被極端說法嚇退，也不必神話某種食物。居民膳食指南建議每周攝入300-500克十字花科蔬菜，輪流選擇西蘭花、白菜、芥藍(lán)等不同品種。記住，均衡飲食才是王道，讓各種營(yíng)養(yǎng)在餐桌上跳起和諧的圓舞曲。