吃堅(jiān)果真的能變聰明嗎？這三種堅(jiān)果為何吃多反傷腦？你每天吃的是哪一種？
關(guān)鍵詞：堅(jiān)果
核桃仁的褶皺像極了大腦溝回，這種“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法讓堅(jiān)果成了補(bǔ)腦屆的網(wǎng)紅。但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家要告訴你：有些堅(jiān)果吃錯(cuò)了反而會(huì)拖累大腦轉(zhuǎn)速，特別是辦公室抽屜里常備的那幾款。
一、堅(jiān)果補(bǔ)腦的科學(xué)依據(jù)
1、ω-3脂肪酸是腦黃金
核桃所含的α-亞麻酸能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，這種物質(zhì)占大腦灰質(zhì)的20%。每天28克核桃就能滿足成人每日ω-3需求量的91%。
2、維生素E保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞
杏仁富含的維生素E是強(qiáng)力抗氧化劑，能延緩認(rèn)知功能衰退。研究顯示，血液中維生素E水平較高者，老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)降低23%。
3、鋅元素增強(qiáng)記憶力
腰果中的鋅參與神經(jīng)遞質(zhì)合成，缺鋅會(huì)導(dǎo)致注意力不集中。學(xué)齡兒童每日補(bǔ)充20毫克鋅，記憶測(cè)試成績(jī)提升12%。
二、三種傷腦的堅(jiān)果吃法
1、鹽焗堅(jiān)果毀血管
每100克鹽焗腰果含鈉量高達(dá)790毫克，長(zhǎng)期食用會(huì)損傷腦血管內(nèi)皮。建議選擇原味堅(jiān)果，自己撒微量海鹽調(diào)味。
2、糖衣堅(jiān)果耗智商
琥珀核桃的糖衣會(huì)使血糖劇烈波動(dòng)，影響大腦供能。哈佛研究發(fā)現(xiàn)，高糖飲食者大腦海馬體體積平均縮小6%。
3、霉變堅(jiān)果藏殺手
發(fā)苦的瓜子可能含黃曲霉毒素，這種物質(zhì)會(huì)直接損傷肝腦功能。吃到苦味堅(jiān)果要立即吐掉并漱口。
三、黃金搭配法則
1、早餐配酸奶
希臘酸奶+藍(lán)莓+核桃的組合，能延長(zhǎng)飽腹感同時(shí)提升腦力。乳清蛋白幫助色氨酸進(jìn)入大腦合成血清素。
2、下午茶配綠茶
杏仁與綠茶多酚協(xié)同作用，抗氧化效果提升40%。注意兩者間隔半小時(shí)，避免影響鐵吸收。
3、運(yùn)動(dòng)后配香蕉
腰果和香蕉提供的鎂元素能緩解神經(jīng)緊張，特別適合腦力勞動(dòng)者健身后補(bǔ)充。
四、每日食用紅黑榜
紅榜：
?核桃3顆（約28克）
?杏仁15粒（約23克）
?腰果10粒（約18克）
黑榜：
?油炸花生（油脂氧化嚴(yán)重）
?調(diào)味夏威夷果（添加劑過多）
?陳年瓜子（易產(chǎn)生哈喇味）
下次撕開堅(jiān)果包裝前，記得看看手心里的是腦力加速器還是認(rèn)知減速帶。聰明吃法其實(shí)很簡(jiǎn)單：選原味、控分量、巧搭配。每天一把對(duì)的堅(jiān)果，可能比昂貴的補(bǔ)腦保健品更管用。