西葫蘆又回到大眾視線？研究發(fā)現(xiàn)吃的時(shí)候，要注意這2個(gè)方面
關(guān)鍵詞：
西葫蘆這種看似普通的蔬菜，最近悄悄在養(yǎng)生圈翻紅。它低熱量高纖維的特性，讓它成為秋季餐桌上的“隱形冠軍”。不過別急著清炒，吃西葫蘆的學(xué)問可不止“切塊下鍋”這么簡單。
一、西葫蘆的黃金搭檔與禁忌組合
1、最佳拍檔：番茄
番茄的酸甜能中和西葫蘆的清淡，兩者搭配不僅顏色誘人，番茄紅素和西葫蘆的膳食纖維還能互相促進(jìn)吸收。建議先炒軟番茄出汁，再放入西葫蘆片。
2、危險(xiǎn)組合：黃瓜
很多人不知道，西葫蘆和黃瓜同食會(huì)影響維生素C的吸收。這是因?yàn)閮烧叨己芯S生素C分解酶，一起食用會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。如果非要搭配，建議錯(cuò)開2小時(shí)食用。
二、西葫蘆的2個(gè)關(guān)鍵注意事項(xiàng)
1、表皮處理有講究
西葫蘆皮雖然營養(yǎng)豐富，但現(xiàn)在的種植環(huán)境可能導(dǎo)致農(nóng)殘殘留。建議用食鹽搓洗表皮，或者直接削去薄薄一層。特別要注意的是，表皮有破損或斑點(diǎn)的西葫蘆最好不要購買。
2、烹飪時(shí)間要精準(zhǔn)
西葫蘆含水量高達(dá)95%，過度烹飪會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失。清炒時(shí)建議大火快炒2分鐘，看到邊緣微微透明立即出鍋。做湯的話，應(yīng)該在關(guān)火前最后3分鐘放入。
三、西葫蘆的3種創(chuàng)意吃法
1、西葫蘆雞蛋餅
將西葫蘆擦成細(xì)絲，加鹽腌10分鐘擠干水分?；旌想u蛋和全麥面粉，攤成薄餅。這樣做的餅外脆里嫩，特別適合當(dāng)早餐。
2、蒜香烤西葫蘆
西葫蘆切厚片，刷橄欖油撒黑胡椒。200℃烤15分鐘后，撒上蒜末和芝士碎再烤5分鐘。這樣做能最大限度保留清甜原味。
3、西葫蘆釀肉
將西葫蘆挖出部分瓤，填入調(diào)好味的肉餡。蒸制10分鐘后，淋上勾芡的醬汁。這道菜既有葷香又不油膩，特別適合老人小孩。
四、這兩類人要控制食用量
1、腎功能不全者
西葫蘆的鉀含量較高，腎功能不好的人要注意控制攝入量，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。建議每次食用不超過100克，每周不超過3次。
2、脾胃虛寒人群
西葫蘆性偏涼，容易腹瀉的人要搭配姜絲或胡椒粉烹調(diào)。也可以選擇燉煮的方式，減輕對(duì)胃腸道的刺激。
現(xiàn)在正是西葫蘆最飽滿多汁的季節(jié)，不妨試試這些新鮮吃法。記住，再好的食材也要懂得正確搭配和烹調(diào)，才能真正發(fā)揮它的養(yǎng)生價(jià)值。下次買菜時(shí)，別忘了把這個(gè)“秋季補(bǔ)水小能手”放進(jìn)購物籃。