絲瓜吃錯反傷身？醫(yī)生劃重點：牢記2個細(xì)節(jié)，營養(yǎng)不浪費
關(guān)鍵詞：絲瓜
絲瓜這種看似普通的夏.季蔬菜，其實藏著不少養(yǎng)生門道。很多人不知道，吃法不對可能讓營養(yǎng)白白流失，甚至影響健康。今天就帶大家解鎖絲瓜的正確打開方式，讓你吃得更明白、更健康。
一、絲瓜挑選有講究
1、看外形
優(yōu)質(zhì)絲瓜應(yīng)該粗細(xì)均勻，表面有細(xì)密絨毛。如果出現(xiàn)明顯凸起或凹陷，可能是生長過程中營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的。特別要注意避免選擇已經(jīng)發(fā)軟的絲瓜，這種往往存放時間過長。
2、聞氣味
新鮮絲瓜帶著淡淡的清甜味，如果聞到酸味或霉味，說明已經(jīng)開始變質(zhì)。切開后如果發(fā)現(xiàn)內(nèi)部有黑色斑點，建議整根丟棄不要食用。
二、兩個關(guān)鍵處理細(xì)節(jié)
1、去皮要適度
很多人習(xí)慣把絲瓜皮削得很厚，其實最營養(yǎng)的部分就在皮下。建議用刀背輕輕刮去表層絨毛即可，保留淺綠色的內(nèi)皮。這個部位含有豐富的皂苷類物質(zhì)，對心血管特別有益。
2、切后馬上處理
絲瓜含有氧化酶，切開后接觸空氣容易變黑。建議切好后立即下鍋，或者用淡鹽水浸泡防止氧化。要注意的是，浸泡時間不要超過10分鐘，否則水溶性維生素會大量流失。
三、最.佳食用搭配方案
1、配雞蛋
絲瓜中的維生素C能促進(jìn)雞蛋中鐵的吸收，兩者搭配營養(yǎng)利用率更高。建議做成絲瓜炒蛋時，先炒雞蛋盛出，再炒絲瓜最后混合，避免絲瓜出水影響口感。
2、配菌菇
絲瓜和香菇、杏鮑菇等菌類搭配，能形成完整的氨基酸組合。菌菇要先煸炒出香味，再放入絲瓜快炒，這樣既能保持絲瓜脆嫩，又能讓鮮味充分融合。
四、這些情況要當(dāng)心
1、脾胃虛寒慎食
絲瓜性偏涼，容易腹瀉或胃寒的人要控制食用量。可以加些姜絲一起烹飪，中和寒性。冬季最好選擇其他時令蔬菜。
2、特殊時期注意
女性經(jīng)期或產(chǎn)后恢復(fù)期，建議暫時不要吃絲瓜。身體虛弱時過量食用可能加重不適癥狀。
3、不與特定食物同食
絲瓜不宜與螃蟹等寒性海鮮同時食用，容易引起腸胃不適。服藥期間也要咨詢醫(yī)生，避免影響藥效。
掌握這些要點，你就能把絲瓜吃出最大價值。其實很多家常菜都有類似的學(xué)問，關(guān)鍵是要做個有心的吃貨?，F(xiàn)在正是絲瓜上市的季節(jié)，不妨按照這些方法試試看，感受食物最本真的美味與營養(yǎng)！