醫(yī)生回答(1)

• 陳秀杉

  副主任醫(yī)師 山東大學齊魯醫(yī)院

  指導意見：

  蝦子屬于溫性食物，既不屬于涼性也不屬于熱性。蝦肉含有豐富的優(yōu)質蛋白、維生素A和礦物質，適合多數(shù)人群適量食用。

  中醫(yī)理論中，溫性食物具有促進血液循環(huán)、增強體力的作用，但不會導致明顯的燥熱反應。蝦肉中的蛋白質易于消化吸收，其含有的鋅元素有助于維持免疫系統(tǒng)功能，鎂元素可幫助調節(jié)神經肌肉活動。新鮮蝦肉質地緊實有彈性，煮熟后呈現(xiàn)橙紅色，腥味較淡。處理蝦時應去除背部的沙線，避免影響口感。對海鮮過敏或患有痛風的人群需謹慎食用，高尿酸血癥患者應控制攝入量。

  部分體質偏熱的人群在大量食用蝦后可能出現(xiàn)口干舌燥等輕微上火癥狀，這與個體代謝差異有關。中醫(yī)認為陰虛火旺體質者需搭配涼性食材如冬瓜、絲瓜等平衡食性。蝦殼經焙干研磨后可作為中藥材使用，具有鎮(zhèn)靜安神功效。蝦青素作為天然抗氧化劑，主要存在于蝦殼和卵中，烹飪時保留蝦頭可提高營養(yǎng)價值。

  建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式保留蝦肉的營養(yǎng)成分，避免高溫油炸導致蛋白質變性。食用蝦后不宜立即飲用濃茶或寒涼飲品，以免影響消化吸收。兒童及孕婦食用前應確保蝦肉完全煮熟，儲存時需冷凍保鮮防止變質。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等過敏反應，應及時停止食用并就醫(yī)。