董兆如
副主任醫(yī)師
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院
指導(dǎo)意見(jiàn)：腸粉的熱量并不算高，但具體熱量取決于制作過(guò)程中使用的配料和調(diào)料，平均每100克腸粉熱量約在100-200大卡之間。腸粉在熱量上屬于適中，但經(jīng)常搭配的醬料、肉類、油脂等會(huì)顯著提高其熱量攝入。合理選擇配料和控制食用量可以避免攝入過(guò)多熱量。
1、腸粉熱量的來(lái)源
腸粉的主要原料是米漿，作為一種碳水化合物來(lái)源，其熱量相對(duì)較低。然而，腸粉在制作過(guò)程中往往會(huì)加入豬肉、雞蛋、牛肉等蛋白質(zhì)類食材，還會(huì)添加油脂進(jìn)行潤(rùn)滑以及多種調(diào)味醬料，這些額外的食材會(huì)顯著提高整體熱量。例如，普通的牛肉腸粉每100克約含180大卡，而素腸粉可能僅有100-120大卡。腸粉的熱量高低，與任何附加的配料有直接關(guān)系。
2、降低腸粉熱量的方法
若要控制腸粉的熱量，可以嘗試以下方法：
減少油脂和醬料：將醬油減少一半量，不額外添加花生醬、芝麻醬等高熱量調(diào)味品，能有效降低熱量。
選擇清談配料：素腸粉或加入少量蔬菜的腸粉相對(duì)熱量更低，例如加入生菜、菠菜、胡蘿卜等蔬菜作為內(nèi)餡。
控制食用量：一次食用1份或半份腸粉，并搭配低熱量蔬菜湯或水果補(bǔ)充飽腹感，有助減少熱量攝入。
3、需要注意的飲食健康搭配
腸粉常被當(dāng)作早餐，不易搭配含足夠纖維的食材，易導(dǎo)致纖維攝入不足。建議搭配一些生菜、半個(gè)水果或低糖豆?jié){均衡營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)避免與油條等高脂肪食品同時(shí)食用，以免總熱量超標(biāo)。若是自己在家制作腸粉，可以選用更高纖維的粗糧如糙米粉、全麥粉替代精米粉制作米漿，進(jìn)一步提升飽腹感。
適量食用腸粉不會(huì)帶來(lái)太高的熱量負(fù)擔(dān)，但配料和調(diào)味是關(guān)鍵因素。建議合理搭配低熱量輔助食物并且適量進(jìn)食，做到營(yíng)養(yǎng)均衡以及控制熱量。如果攝入熱量過(guò)多，還可以通過(guò)適當(dāng)運(yùn)動(dòng)加以平衡，例如快走或騎自行車30分鐘，消耗多余熱量，從而維持健康的生活方式。