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豌豆苗怎么做好吃

患者:男,43歲

病情描述:
豌豆苗怎么做好吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豌豆苗可通過(guò)清炒、涼拌、煮湯、涮火鍋等方式烹飪,口感鮮嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富。

1、清炒:

熱油爆香蒜末后快速翻炒,加鹽調(diào)味即可保留清脆口感。

2、涼拌:

焯水后拌入香醋、生抽、香油,適合夏季開(kāi)胃食用。

3、煮湯:

與豆腐、菌菇同煮,湯色清亮且能最大限度保留水溶性維生素。

4、涮火鍋:

入鍋涮燙10秒即可,搭配麻醬或油碟能平衡其微苦味。

建議選擇莖葉鮮嫩的豌豆苗,烹飪前用淡鹽水浸泡去除雜質(zhì),避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)破壞葉酸等營(yíng)養(yǎng)素。

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