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母豬肉不能吃嗎

患者：女，53歲

病情描述:
母豬肉不能吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

母豬肉可以食用，但肉質(zhì)可能較粗糙且脂肪含量較高，烹飪時需注意充分加熱和適當(dāng)處理。

1、肉質(zhì)差異：

母豬因生育導(dǎo)致肌肉纖維較粗，口感不如閹割公豬或未生育母豬嫩滑，適合長時間燉煮或鹵制。

2、脂肪分布：

母豬體內(nèi)雌激素水平較高，脂肪易沉積在皮下和內(nèi)臟，建議烹飪前剔除多余脂肪。

3、激素殘留：

正規(guī)養(yǎng)殖的母豬在上市前會經(jīng)過休藥期，激素殘留量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，選擇檢疫合格產(chǎn)品即可。

4、風(fēng)味處理：

母豬肉可能存在輕微腥臊味，可通過姜、料酒等去腥調(diào)料預(yù)處理，或選擇醬爆、紅燒等重口味烹調(diào)方式。

購買時選擇正規(guī)渠道的檢疫合格豬肉，烹飪時確保中心溫度達(dá)到70℃以上，特殊人群如孕婦兒童可優(yōu)先選擇普通豬肉。

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