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赤小豆跟紅豆有什么區(qū)別嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
上周去看中醫(yī)，醫(yī)生跟我說喝紅豆水具有美容養(yǎng)顏，利尿去腫作用，市場上有紅豆跟赤小豆，這兩個有區(qū)別嗎？
共1個回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

赤小豆和紅豆是兩種不同的豆類，在形態(tài)、營養(yǎng)成分及用途上存在差異。

1、形態(tài)差異

赤小豆呈細長形，表皮顏色為暗紅色或紫紅色，質(zhì)地較硬，煮熟后不易開裂。紅豆外形偏圓潤，表皮呈鮮紅色或棗紅色，質(zhì)地相對松軟，烹煮時容易破皮出沙。兩者在干燥狀態(tài)下可通過形狀和顏色直觀區(qū)分。

2、營養(yǎng)成分

赤小豆的蛋白質(zhì)含量略高于紅豆，且富含皂苷類活性物質(zhì)，具有更強的利水消腫作用。紅豆含糖量和淀粉量較高，煮后口感更綿軟香甜。兩種豆類均含豐富膳食纖維、B族維生素及鉀、鎂等礦物質(zhì)，但赤小豆的鐵元素更易被人體利用。

3、藥用價值

赤小豆在中醫(yī)理論中被列為藥材，常用于治療水腫、腳氣等水濕停滯癥狀，常與薏苡仁配伍。紅豆則以食療為主，適合用于補血養(yǎng)心、改善面色萎黃，傳統(tǒng)上多與紅棗、桂圓同煮。

4、烹飪應(yīng)用

紅豆因易煮爛的特性，更適合制作豆沙、甜湯或日式紅豆飯。赤小豆需提前浸泡且耐煮，多用于煲湯或藥膳，如廣東祛濕湯。兩者均可用于八寶粥，但紅豆會使粥品更黏稠，赤小豆則保持顆粒感。

5、食用禁忌

赤小豆利尿作用較強，陰虛津虧者不宜過量食用。紅豆含嘌呤較高，痛風(fēng)急性期需控制攝入。兩種豆類均需徹底煮熟以破壞植物凝集素，消化不良者可搭配陳皮或山楂促進吸收。

日常食用可根據(jù)需求選擇，赤小豆適合需要利水祛濕的人群，紅豆更適宜作為滋補食材。建議將兩種豆類納入每周飲食輪換食用，既能豐富營養(yǎng)攝入，又能避免單一食材的潛在弊端。烹飪前充分浸泡6-8小時，搭配粳米或小米可提高蛋白質(zhì)利用率，體質(zhì)特殊者食用前可咨詢中醫(yī)師。

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