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做牛肉有哪些小秘訣？

患者：男，35歲 提問(wèn)于2018-07-01 20:40

病情描述:
在制作牛肉的時(shí)候，有哪些增加營(yíng)養(yǎng)的小秘訣？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在煎牛排或是烤牛肉時(shí)留下一層薄薄的脂肪在肉上可防止肉汁的流失。煎牛肉前先以紙巾拍干牛肉可使牛肉較好煎。將牛肉稍微冷凍一下，在切牛肉片時(shí)會(huì)比較容易。處理牛絞肉時(shí)須要以較輕的手法處理。攪拌太久或壓太緊會(huì)使煮好的漢堡、肉丸變得比較硬。在煮好的牛肉上撒抹一些鹽會(huì)吸取水分使牛肉不再繼續(xù)熬煮。
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