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青椒含有維生素C嗎?

患者:男,24歲

病情描述:
我媽媽平時喜歡用青椒炒瘦肉,家人都喜歡吃,想了解青椒含有維生素C嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
青椒的確是蔬菜中的維生素C冠軍,但它酸度較低,維生素C在烹調(diào)當中的損失比較大。盡管土豆的維生素C含量只有青椒的三分之一,但由于淀粉對維生素C具有強大的保護作用,土豆在蒸煮過程中的維生素C損失很小。
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