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制作涼菜時如何選擇食材?

患者:女,27歲 提問于2018-06-17 20:48

病情描述:
一到夏天熱的時候,就不想吃熱菜了,那制作涼菜時如何選擇食材?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜水果這些素菜是制作涼菜的首選原料,由于不需要經過高溫烹制,挑選時需要注意食材的新鮮。制作涼拌菜所用的蔬菜,必須選用新鮮的,制作時也必須沖洗干凈,最好用開水燙一下,這樣一來,大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。
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