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香椿怎么做更健康

患者:女,27歲 提問于2018-06-12 17:00

病情描述:
我聽說不同的烹飪方式不影響菜品的營養(yǎng),香椿怎么做會(huì)更加健康呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
香椿最好不要生吃,香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽(儲(chǔ)存過程中,由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來)的含量較高,因此無論涼拌、炒、腌制還是炸香椿魚,烹調(diào)前最好先焯燙一下。
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