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蒸制的食物是不是更健康?

患者:女,52歲

病情描述:
用蒸這種制作手法制作的蔬菜是不是更有利于身體健康?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
確實(shí)是這樣的,蒸汽本身比沸水溫度高1゜C左右,在蒸箱、蒸鍋中還具有了一定的壓力,使溫度能達(dá)到101~106°C。用蒸汽可以烹制清爽鮮嫩的清蒸菜肴,如清蒸桂魚(yú)。
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